Reseptit

Lihamureke oliivi-salviamurulla

29.04.2022 Kira Weckman + kuva Sami Piskonen

time Created with Sketch.
3 h 25 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Tässä annoksessa yhdistyvät klassinen lihamureke ja espanjalainen tapaspöytä. Lihamureke tuunataan serrano-kinkulla, manchego-juustolla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kuorrutetaan oliivi-salviamurulla. Lasiin kaadetaan herkullista tempranilloa.

Ainekset

500 g naudan ja/tai porsaan jauhelihaa

0,5 dl kermaa

0,5 rkl savupaprikajauhetta

1 tl hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

100 g aurinkokuivattua tomaattia

100 g Manchego-juustoa

1 kananmuna

öljyä

100 g serranokinkkua viipaleina

*

Oliivi-salviamuru (murekkeelle koristeeksi):

100 g mustia oliiveja

10 lehteä tuoretta salviaa

0,5 dl korppujauhoa (tai japanilaista panko-jauhoa)

Valmistusohje

1. Sekoita jauhelihan joukkoon kerma, paprikajauhe, suolaa ja pippuria. Anna maustua sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.
2. Hienonna aurinkokuivattu tomaatti. Raasta juusto hienoksi. Sekoita juustoraaste ja tomaatti lihan joukkoon.
3. Riko kananmunan rakenna ja lisää murekemassaan. Sekoita tasaiseksi.
4. Voitele murekevuoka öljyllä. Vuoraa murekevuoka serranokinkulla. Kaada murekemassa vuokaan ja taita kinkkusiivut murekkeen pintaan.
5. Kypsennä lihamureketta 150-asteisessa uunissa noin 1 tunnin ajan.
6. Koristele mureke oliivi-salviamurulla. Tarjoa esimerkiksi papu-perunapaistoksen kera.

Oliivi-salviamuru (murekkeelle koristeeksi)

1. Kuumenna uuni 130-asteiseksi.
2. Valuta ja kuivaa oliivit. Levittele oliivit ja salvian lehtiä leivinpaperilla suojatulle uunipellille.
3. Kuivaa oliiveja ja salviaa 130-asteisessa uunissa noin 2 tuntia tai kunnes ovat rapeita.
4. Jäähdytä kuivatut oliivit ja jauha tehosekoittimella hienoksi muruksi. Lisää joukkoon vielä leipämuruja ja aja tasaiseksi.
5. Ripottele murua kypsän lihamurekkeen pintaan ennen tarjoilua.

Viinisuositus

Torres Clos Ancestral 2019

Alkon tuotenro: 901101

Punaviini Espanja
16,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Mantelikana

time Created with Sketch.
2 h 5 min
Maidoton Kanaruoka
Pikkusyötävä

Parsacroissant

time Created with Sketch.
30 min
Liharuoka
Pääruoka

Fenkolisosekeitto maustemurulla

time Created with Sketch.
40 min
Munaton Keitto

Lue lisää

Piknikviinit kevääseen – tällä kertaa ilman kuplia!

13.04.2022 Viinilehden toimitus

TOP 5 pääsiäisen lammaspunkut

07.04.2022 Viinilehden toimitus

Pääsiäisen parhaat: huippuviini ja karitsankyljykset

Kaupallinen yhteistyö

04.04.2022 Viinilehden toimitus