Etusivu
Ainekset
Kuori:
600 g perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
20 g voita
60 ml maitoa
50 g parmesanraastetta
suolaa
muskottipähkinää
ripaus mustapippuria
*
Täyte:
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
(1 chili, siemenet poistettuna, hienonnettuna)
500 g sekoitus tuoreita kauden kasviksia pilkottuna (brokkolia, kesäkurpitsaa, herneitä, kevätsipulia, purjoa tai kukkakaalia)
250 g tuoretta vaaleaa kalaa (kuhaa, turskaa tai siikaa)
200 g savulohta
1 tlk säilykesimpukoita (esim. Pirkka Parhaat savustetut sinisimpukat)
75 g voita
45 g vehnäjauhoja
7 dl täysmaitoa
kourallinen hienonnettuja tuoreita yrttejä (persiljaa, ruohosipulia tai tilliä)
mustapippuria
suolaa
*
Lisäksi:
voinokare vuoan voiteluun
Valmistusohje
- Keitä kuoritut ja paloitellut perunat (ja juurekset) kypsiksi. Survo perunat voin ja maidon kanssa ja sekoita mukaan parmesaaniraaste. Mausta muusi muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla.
- Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskiteholla. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli (ja chili), kuullota pari minuuttia. Lisää pilkotut kasvikset ja paista pari minuuttia. Lisää kalat ja valutetut simpukat. Paista, kunnes tuore kala on lähes kypsä ja kasvikset pehmentyneet hieman. Kumoa seos kulhoon.
- Mittaa pannulle voi ja vehnäjauhot, ruskista hetki keskilämmöllä. Lisää maitoa 1/2 dl kerrallaan ja sekoita joka välissä noin 30 sekuntia. Varo, ettet polta maitoa pohjaan. Kastike paksuuntuu kypsyessään.
- Kaada kasvis-kala-simpukkaseos kastikkeen joukkoon. Lisää hienonnetut yrtit, mausta pippurilla ja suolalla. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan (Ø 25 cm).
- Levitä perunasose tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Paista piirakkaa 185-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti. Voit laittaa uunin lopuksi grillivastukselle, jotta pinta saa kultaisen värin. Anna seistä hetki ja tarjoile lämpimänä.
Viinisuositus:
