Kremstalin ryhdikäs Grüner Veltliner

Viinivinkki 40/2018

Salomon Undhof Franciscus Grüner Veltliner 2017

Salomon Undhof Franciscus Grüner Veltliner 2017

517797, Alkon tuotesivu

Valkoviini / DAC Kremstal / Niederösterreich, Itävalta
Dr. Salomon Wein
Grüner Veltliner
15,99 € (0,75 l)

Mausteinen, runsas, yrttejä, punaista omenaa, persikkaa ja aprikoosia aromeiltaan tarjoava kuiva, mutta hedelmäinen valkoviini täyteläisten punalihaisten kalaruokien seuraksi.

Arvio: Runsas, avoin, kypsää punaista omenaa, makeaa persikkaa ja aprikoosia, mineraalisuuttakin aromeiltaan muistuttava tuoksu. Melko täyteläinen, kuiva, mutta tuoksun runsaan hedelmäisyyden toistava maku. Viinissä on lisäksi yrttisyyttä, reilua sitruksisuutta ja greippisyyttä - myös valkopippuria. Terhakka hapokkuus tuo kokonaisuuteen napakkuutta ja kantaa viiniä pitkään, hieman suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan, hennon savuiseenkin jälkivaikutelmaan.

Ruokasuositus: Täyteläiset punalihaiset kalaruoat. Myös paistettu tai grillattu vaalea liha.

Katso Antti Vahteran täsmäresepti.

4/ 5 Harmoninen, laadultaan erinomainen
Laatu vastaa hintaa
Valmis juotavaksi

Sitrus-piparjuurikastike viimeistelee mehevän lohen

Ainekset

600 g lohifileetä
2 kpl sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
0,5 dl sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
0,75 dl kapriksia
pätkä piparjuurta
valkopippuria myllystä
suolaa

Valmistusohje

Puserra sitrushedelmien mehut kattilaan ja mittaa sokeri mukaan. Raasta sekaan ruokalusikallinen piparjuurta. Keitä hiljalleen, kunnes mehusta on jäljellä kolmannes. Lisää oliiviöljy ja kaprikset, mutta älä keitä. Poista lohifileestä kaikki ruodot sekä nahka. Poista myös tumma rasva selkäpuolelta. Leikkaa filee neljään palaan. Mausta pippurilla ja suolalla.

Sivele lohipalojen pintaan kevyesti oliiviöljyä. Nosta palat parilapannulle ja paista molemmin puolin muutama minuutti. Jätä lohipalat sisältä punertaviksi niin maku pysyy mehevänä. Pane fileet lautasille, raasta päälle vielä piparjuurta ja valuta pinnalle kastiketta.

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 19,90 €.

Tilaa tästä