Grillattua vasikanmaksaa ja Don Camillon Sangiovesea

Viinivinkki 28/2018

Don Camillo Sangiovese 2015

Don Camillo Sangiovese 2015

005986, Alkon tuotesivu

Punaviini / IGT Terre di Chieti / Abruzzit, Italia
Farnese
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
12,50 € (0,75 l)

Arvio: Tuore ja tummasävytteinen tuoksu tuo mieleen muhevan multaisuuden, hapankirsikan, herukan ja karhunvatukan. Siinä on lisäksi yrttisyyttä ja paahteista, savuistakin aromikkuutta. Melko täyteläinen maku seuraa aromeiltaan tarkasti tuoksua ja siinä on lisäksi tuntuvaa kahvia ja mokkaisuutta. Hyvin mustasävytteisen marjainen maku on suutuntumaltaan nuorekas. Runsaat hedelmähapot ja pehmeät parkkihapot antavat viinille ryhtiä. Kokonaisuus jättää muhevan, lämminhenkisen ja yrttisen mausteisen, savuisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Aromikkaat tummat liharuoat, erityisesti riista.

Katso Antti Vahteran täsmäresepti.

4/ 5 Harmoninen, laadultaan erinomainen
Edullinen ostos
Valmis juotavaksi

Aromikas gremolata viimeistelee pannulla tai grillillä valmistuvan maksan

Viikon viinivinkin seuraksi valmistuu vaikkapa Kira Weckmanin maukas maksa-annos.

Ainekset

4 annosta
gluteeniton, kasvis
*
1 (luomu)appelsiini
1/2 (luomu)sitruuna
2 valkosipulinkynttä
2 dl persiljaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
*
Vasikanmaksa:
800 g vasikanmaksaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
merisuolahiutaleita

Valmistusohje

1. Valmista ensin gremolata. Raasta sitrushedelmien kuoret ja purista mehut.
2. Hienonna valkosipuli ja persilja.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
4. Valmista maksat. Putsaa maksasta kalvot ja leikkaa kohmeisena annospaloiksi (noin 1,5-2 cm paksut viipaleet).
5. Kuumenna parila. Sivele maksan pintaan hieman öljyä. Kuumenna voi pannussa. Pariloi maksapaloja noin 1-2 minuuttia/puoli, riippuen halutusta kypsyydestä.
6. Mausta maksa merisuolalla ja tarjoile gremolatan kera.

Vinkki:
Pariloidun maksan lisukkeeksi sopii raikas vihersalaatti tai basilikapasta.

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 19,90 €.

Tilaa tästä