Viikon viinivinkki

Hedelmää, maustetta ja parfyymiä broilerille

5 / 2018 Antti Rinta-Huumo

Vuohenjuustolla viimeistelty ohratto mehevälle broilerinfileelle

Tämän varsin runsaan ja aromikkaan valkoviinin seuraan suosittelen valmistamaan mehevää broilerin rintafilettä maukkaan vuohenjuusto-ohraton kera.

Valmista aluksi ohratto kokonaisista tai rikotuista ohrasuurimoista risoton tapaan. Kuullota kattilassa tilkassa öljyä hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Lisää ohrasuurimot ja pyörittele vielä hetkinen öljyssä. Lorauta joukkoon reilu tilkkanen valkoviiniä. Voit käyttää tähän vaikkapa tätä viinivinkin maukasta valkoviiniä.

Lämmitä toisessa kattilassa kasvis- tai kanalientä, jonka teet helpoiten vaikkapa liemitiivisteestä.

Aloita liemen lisääminen ohran joukkoon vähitellen. Lisää nestettä pikkuhiljaa ja kerrallaan vain niin paljon että ohra juuri ja juuri peittyy. Muista sekoittaa taajaan.

Kun ohra alkaa olla hieman yli ”al dente”-kypsyyden, lisää joukkoon vastapuristettua sitruunanmehua. Viimeistele ohratto runsaalla määrällä hienonnettua ruohosipulia, murentamalla joukkoon reilusti vuohenjuustoa ja mehevöittämällä ohratto lopuksi mascarponella.

Leikkaa broilerin rintafile kyljestä auki. Lisää ja levitä näin syntyvään ”taskuun” hieman pestokastiketta ja murennettua vuohenjuustoa. Sulje tasku esimerkiksi hammastikulla.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja nokare voita. Ota rintafileisiin kaunis pintaväri pannulla ja kypsennä loppuun uunissa. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Nostele lautaselle mehevää ohrattoa ja leikkaa broilerista reilut viipaleet ohraton kylkeen. Rouhaise koko komeudelle mustapippuria ja nauti!

Aiemmat viinivinkit

Pensasmustikka-burratasalaatti ja kukkaisen hunajainen riesling

Mieto pensasmustikka ja kermainen burrata laulavat samassa äänialassa. Hunajainen balsamicokastike viimeistelee kevätsalaatin suloiset soinnut. Puolikuivan rieslingin persikkaiset ja hunajaisen kukkaiset aromit täydentävät suuntäyttävän burratan ja mustikan yhdistelmää. Katso viikon viinivinkki!

Mainos - Sisältö jatkuu alla
Kesän Viinilehti on ilmestynyt. Yöttömän yön numeron löydät kauppojen lehtihyllyiltä.