Loihdi metsäretken saaliista mehevän rapea leipä, joka sopii myös yhdessä jaettavaksi. Vastustamattoman kantarellileivän rinnalle sopii juuri Viinilehden Vuoden valkoiseksi luomuviiniksi valittu grüner veltliner. Maanläheisen aromikas leipä korostaa herkullisesti viinin hedelmäistä luonnetta. Viinin runsaan mausteiset vivahteet ja leivän yrttisyys viimeistelevät yhdistelmän.

Alkon tuotesivu

Täytetty kantarellileipä

Ainekset:
1 l kantarelleja
1 sipul
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
½ dl persiljaa hienonnettuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 vaalea juurileipä
2–3 tomaattia viipaloituna
1 tl timjamia tai oreganoa
3 dl juustoraastetta

Valmistusohje:
1. Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää öljy, voi ja sipulit pannulle. Paista sekoitellen, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää persiljasilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Viipaloi leipä niin, että viipaleet jäävät pohjasta kiinni toisiinsa. Täytä viillot sieniseoksella, tomaattiviipaleilla, timjamilla tai oreganolla ja juustoraasteella. Valuta öljyä viipaleiden väliin.
4. Kääri leipä folioon ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
5. Poista folio ja paista leipää vielä noin 5 minuuttia, kunnes sen pinta on paistunut rapeaksi.