Arvio

Viikon 9 vinkkinä on muheva punaviini Espanjasta. Mencía–lajikkeesta valmistetun viinin tuoksu on tuhti, tummasävytteinen ja muhevahenkinen. Siitä voi erottaa myös maaperän multaisuutta ja paahteisuutta. Melko täyteläinen maku on nuorekas ja seuraa tarkasti tuoksun aromimaailmaa. Siinä on tummaa marjaisuutta, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa. Tätä herkullista marjaisuutta tukevat yrttiset ja savuiset vivahteet. Viinissä on hyvä ryhti, joka kannattaa kokonaisuutta hieman suuta kuivattavaan, mutta kaikesta huolimatta muhevaan jälkivaikutelmaan.

Viinin seuraksi pitkään haudutettua lampaanpotkaa

Mehevän hedelmäinen, suutuntumaltaan runsas punaviini on monikäyttöinen viini reilujen liharuokien seuraan. Talvipäivän lämmikkeeksi voisit valmistaa tälle Pétalokselle täyteläisen runsasta pataruokaa lampaanpotkasta.

Hienonna potkien maustamista varten tuoretta rosmariinia, timjamia ja valkosipulinkynsiä. Sekoita ne keskenään. Mausta potkat suolalla, mustapippurilla ja hiero hienonnettu yrtti-valkosipuliseos pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä. Kuumenna paistinpannu ja ruskista lihan pinta reilussa nokareessa voita.

Nostele potkat pataan ja lisää joukkoon hienonnettua valkosipulia ja sipulia – halutessasi myös hieman suikaloitua pekonia. Pilko pataan myös porkkanaa ja selleriä. Lorauta joukkoon täyteläistä punaviiniä ja kaada pataan esimerkiksi fondista valmistamaasi lihalientä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Mausta muutamalla laakerinlehdellä, kokonaisilla mustapippureilla, muutamalla tuoreella timjaminoksalla ja parilla lusikalla minttuhyytelöä. Peitä kannella tai foliolla.

Hauduta noin 150 asteisessa uunissa 4-5 tuntia. Laita loppuvaiheessa joukkoon kuorittuja ja puolitettuja, kiinteitä perunoita. Hauduta kunnes perunat kypsyvät.

Tarkista lopussa maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kauho lautaselle perunoita ja juureksia ja nosta potka niiden päälle. Lusikoi haudutuslientä kastikkeeksi. Voit myös halutessasi kiehuttaa pienen määrän lientä kasaan tiivismakuisemmaksi kastikkeeksi. Kaada Pétalosta lasiin ja nauti!