Arvio

Tämän viikon suositukseni on itsenäisyyspäivää kunnioittaen maukas kuohuviini. Viinin tuoksu on paahteinen, kehittynyt, runsas ja kypsän mehevä. Siinä on myös kermaa ja voita muistuttavia piirteitä. Kuiva maku on melko runsas ja terhakka. Viinissä on hiivamaista moniulotteisuutta ja tämä antaa sille myös syvyyttä. Kokonaisuus jättää leveän, pitkään suussa viipyvän jälkivaikutelman, jossa on myös savuisia ominaisuuksia.

Graavilohi käärii savuporon hellään huomaansa

Itsenäisyyspäivänä katetaan pöytään herkkuja jos jonkinlaisia. Suosittelen tällä kertaa valmistamaan juhlaan maukkaan, suomalaisia makuja sisältävän pariloidun graavilohi-savupororullan. Voit tarjota tämän herkun esimerkiksi alkuruokana tai iltapalana.

Valmista ensin aromikas täyte. Leikkaa kylmäsavuporopaistiviipaleet hyvin pieniksi kuutioiksi ja nosta kulhoon. Hienonna hieman salottisipulia ja leikkaa punaista omenaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla nokare voita ja kuullota siinä sipuli ja omena. Jäähdytä ja sekoita savuporon kanssa. Lisää kulhoon vielä hienonnettua tuoretta timjamia, muutama hienonnettu kapris ja ”sido” täyte tuorejuustolla siten että saat täytteestä tahnamaista.

Levitä tuorekelmulle graavilohiviipaleita limittäin levyksi. Lisää kalaviipaleille täytettä ja rullaa koko komeus kääretortun tapaan pötköksi. Kääri kala-pororulla vielä kelmun sisään ja kiristä päät karkkipaperin tavoin. Nosta jääkaappiin hieman tekeytymään.

Avaa kelmu ja leikkaa pötköstä muutaman sentin viipaleita. Painele leikkauspintoihin tuoreesta vaaleasta leivästä veitsellä tai blenderillä hienontamaasi leipäraastetta. Kuumenna pannulla voita ja paista viipaleisiin kaunis pinta pannulla.

Nostele lautaselle balsamietikalla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maustamaasi sekasalaattia ja asettele paistamasi viipaleet kauniisti annokselle.

Korkkaa Mendozan kuplat ja nauti itsenäisyyspäivästä!