Viinivinkit

Vuoden kuohuviinin kuplilla vapunviettoon

Viikon viinivinkki on vasta valittu Viini-lehden Vuoden kuohuviini. Valmista sen seuraan sushiburrittoja lohitäytteellä. Katso Viikon viinivinkki ja resepti!

Sushiburritot saavat Kira Weckmanin reseptissä täytteeksi lämminsavulohta

Ainekset

4 annosta
maidoton
45 min + 45 min jäähtymiseen
*
4 norileväarkkia
(wasabi-tahnaa)
2 dl silmusalaattia tai ituja
100 g wagame-merileväsalaattia (esim. K-kaupan pakaste)
3 porkkanaa suikaloituna
1 1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna
400 g lämminsavulohta
*
Sushiriisi:
3 dl (250 g) sushiriisiä
vettä huuhteluun
6 dl vettä
4 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
*
Seesamimajoneesi:
2 dl majoneesia
1/2 sitruuna
1 tl seesamiöljyä
1 tl vähäsuolaista soijakastiketta
1 tl seesaminsiemeniä

Valmistusohje

1. Valmista ensin sushiriisi. Mittaa riisit kulhoon ja kaada päälle reilusti kylmää vettä. Huuhtele riisit 3 kertaa vettä vaihtaen. Valuta lopuksi vedet pois.
2. Siirrä riisi kattilaan ja kaada päälle 6 dl vettä.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä kannen alla hiljaa poreillen 10 minuuttia.
4. Nosta kattila pois liedeltä ja anna hautua kannen alla sekoittamatta 30 minuuttia.
5. Kuumenna toisessa kattilassa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Anna kiehua, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen. Jäähdytä liemi.
6. Siirrä lämmin riisi laakeaan astiaan ja kaada jäähtynyt liemi riisin joukkoon. Sekoita lastalla, kunnes liemi on sekoittunut riisiin. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Kasaa sushiburritot. Aseta norileväarkki bambumatolle ja levitä noin 0,5 cm kerros sushiriisiä leväarkille. Jos haluat, levitä riisin päälle hieman wasabia.
8. Asettele silmusalaattia ja wakame-salaattia riisin päälle. Levittele salaattien päälle suikaloitua porkkanaa ja kevätsipulia.
9. Leikkaa savulohi suupaloiksi ja aseta kalaa kasvisten päälle.
10. Kietaise täytetty leväarkki rullalle ja tarjoile sushiburritot seesamimajoneesin kanssa.
11. Tee seesamimajoneesi. Purista sitruunasta mehu. Sekoita mehu ja muut ainekset majoneesiin. Säilytä ja anna maustua jääkaapissa.

Vinkki: Sushiburritojen kanssa voit tarjoilla myös Shiracha- tai soijakastiketta.