Arvio
Kevät tulla lompsottelee ja viikon viinivinkkinä on mehevän maukas valkoviini Argentiinasta Andien juurelta. Viinissä on runsaan hedelmäinen, lähes eksoottissävytteinen tuoksu. Siinä on myös reilusti makean mausteisia ja paahteisiakin vivahteita. Vaikka maku on kuiva, antaa kypsä hedelmäisyys makuun pehmeyttä ja tekee viinistä hyvin suunmyötäisen – lähes makean. Runsas suutuntuma saa ryhtiä sitrushedelmäisestä hapokkuudesta joka kantaa kokonaisuutta pitkään, hennon kermaiseen ja pähkinäiseenkin jälkivaikutelmaan.
Possu saa viimeisen silauksensa folionyytissä lepäillen
Viinin seuraksi suosittelen keväisten ilmojen vallitessa grillattua possua, jonka voit nauttia vaikkapa folion sisässä meheväksi kypsyvän uuniperunan kera.
Laita ensin uuniperuna tulelle. Kääräise rosamundat yksittäin folion sisään ja kypsennä joko uunissa tai grillissä.
Esikäsittele possun sisäfilee poistamalla siitä mahdolliset kalvot. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota lihaan pintaväri kuumassa grillissä. Nosta tämän jälkeen filee folion päälle, lisää muutama nokare voita, pari lusikallista kokojyväsinappia, kuutioitua keltaista omenaa, hunajaa ja hienonnettua, tuoretta rakuunaa. Sulje folio ja kypsennä loppuun epäsuorassa lämmössä. Vältä kypsentämästä possua liikaa.
Anna lihan vetäytyä kypsentämisen jälkeen 10-15 minuuttia folioon käärittynä. Nosta liha foliosta ja viipaloi.
Uuniperunaa varten vatkaa myös huoneenlämpöisen voin joukkoon hieman kokojyväsinappia ja runsaasti hienonnettua lehtipersiljaa.
Poista perunasta folio, leikkaa siihen syvä viilto ja purista perunaa hieman auki. Lisää kuuman perunan sisään valmistamaasi maustevoita.
Nosta peruna lautaselle, asettele possuviipaleet viereen ja lusikoi kastikkeeksi possun folionyyttiin muodostunutta paistolientä omenapaloineen. Halutessasi voit tarjota lisukkeena vielä raikasta salaattia.
Korkkaa Alamoksen maukas Chardonnay ja nauti!
