Viikon viinivinkki

Chileläinen valkoviini ja hapanimelät ruusukaalit

46 / 2023 Antti Rinta-Huumo

Marraskuu on ruusukaalien aikaa. Kääntele paahdetut ruusukaalit hapanimeläkastikkeessa ja nauti chileläisen Chardonnaysta ja Gewürztraminerista valmistetun valkoviinin kanssa. Makeansuolaiset ruusukaalit vaativat viiniltä hieman makeutta, jota kahden rypäleen valkoviini ihanasti tarjoaa. Viinin ja ruusukaalien yhdistelmä on koukuttava!

Hapanimelät ruusukaalit

Hapanimelät ruusukaalit

Ainekset:
500 g ruusukaaleja
2 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
3 rkl vaaleaa siirappia
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ tl chilihiutaleita
3 rkl seesaminsiemeniä
(1 kevätsipuli)

Valmistusohje:
1. Leikkaa ruusukaaleista pois kannat ja puolita kaalit. Kaada öljy uunivuokaan, kääntele ruusukaalit öljyssä ja mausta suolalla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat kypsyneet ja ruskistuneet.
2. Mittaa siirappi, etikka, soija, valkosipulisilppu ja chilihiutaleet kattilaan. Keitä muutamia minuutteja, kunnes seos sakenee hieman.
3. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla.
4. Kaada kaalit tarjoilukulhoon, anna jäähtyä pari minuuttia ja kääntele sekaan hapanimeläkastike. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Viimeistele kaalit halutessasi suikaloidulla kevätsipulilla.

Aiemmat viinivinkit

Grillattu entrecôte ja muhevan mausteinen venetolainen

Grillattu naudan entrecôte, aromikas tomaatti-sardellikastike ja uuden sadon kaali ovat grillaajan kesäruokaa. Paahteisen entrecôten kruunaa mehukkaan hedelmäinen venetolainen punaviini, jonka aromeissa on kuivattuja hedelmiä, mausteisuutta ja nahkaisuutta. Katso viikon viinivinkki!

Savuperunaleipä ja herkullisen marjainen rosee

Arkinen voileipä jalostuu smörrebrödinä taideteosmaiseksi juhlaherkuksi. Savuaromisen perunaleivän kanssa maistuu viehkeä ja herkullisen marjainen Viinilehden Vuoden roseviini. Savuinen aromikkuus ja tuntuva yrttisyys korostavat viinin viehättävää vadelmaisuutta ja mansikkaisuutta. Katso viikon

Mainos - Sisältö jatkuu alla
Kesän Viinilehti on ilmestynyt. Yöttömän yön numeron löydät kauppojen lehtihyllyiltä.