viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Viikon viinivinkki

Vivahteikas riesling ja kuohkea palsternakkakeitto savulohitartarilla

50 / 2022 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Alsace

Tällä viikolla nautitaan makujen ilotulitusta! Kuohkea palsternakkakeitto viimeistellään kylmäsavulohella ja nautitaan vivahteikkaan ja raikkaan alsacelaisen rieslingin kera. Ihanan ilmava soppa ja rapsakan hapokas viini ovat kuin tehdyt toisilleen.

Kuohkea palsternakkakeitto ja savulohitartar

Palsternakkakeitto

Ainekset:
500 g palsternakkaa
300 g puikulaperunaa
1 salottisipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 rkl voita
1 l vettä
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
tilkka samppanjaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
muutama tippa tryffeliöljyä
2 dl kuohukermaa

Kylmäsavulohitartar:
150 g kylmäsavulohta
2 rkl ranskankermaa
2 tl sitruunamehua
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus mustapippuria

Valmistusohje:
1. Pese palsternakat ja perunat hyvin, kuori ja paloittele ne. Kuori ja lohko sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää kaikki kasvikset ja paahda niihin vähän väriä kattilassa.
3. Lisää vesi, laakerinlehdet, ripaus suolaa ja mustapippuria. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
5. Lisää etikka, hunaja ja tryffeliöljy. Kiehauta keitto.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
7. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele kuuman keiton joukkoon juuri ennen tarjoilua.
8. Leikkaa kylmäsavulohi kuutioiksi. Sekoita lohi, ranskankerma, sitruunamehu, ruohosipuli ja mustapippuri.
9. Jaa keitto lautasille ja nosta päälle kylmäsavulohitartaria. Tarjoa heti.

Edellisen viikon viinivinkki

Runsas aussipunaviini ja Rydbergin pihvi

Caravan Durif 2019

Punaviini Australia
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä