Kuohkea munakas, ilmakuivattua kinkkua, piparjuurikermaa ja avokadoleipiä

Ainekset:
4 munaa
2 rkl ranskankermaa
1/2 dl pehmeää raejuustoa
2 rkl silputtua ruohosipulia
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 tl voita

Tarjoiluun:
2 rkl ranskankermaa
1/2 tl piparjuuritahnaa
2 viipaletta leipää
1 avokado
ilmakuivattua kinkkua

Valmistusohje:
1. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaisiin ranskankerma, raejuusto ja ruohosipulisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Vatkaa valkuaiset löysäksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto keltuaisseokseen.
3. Sulata voi kahdella pienehköllä paistinpannulla, esimerkiksi blinipannuilla. Kaada munakasmassa pannuille ja laske lieden lämpö puoleen.
4. Kun munamassa alkaa hyytyä, siirtele sitä puuhaarukalla reunoilta kohti pannun keskustaa. Anna munakkaan kypsyä hiljalleen. Halkaise kahtia ja käännä, kun massa on juuri ja juuri hyytynyt munakkaan keskeltä.
5. Murskaa avokadon sisus ja levitä paahdetuille leiville. Mausta ranskankerma piparjuurella.
6. Nosta munakkaat lautasille leivän kanssa. Lisää munakkaan pinnalle kermanokare ja ruusukkeeksi kietaistu kinkkuviipale. Viimeistele annokset ruohosipulisilpulla.