Viikon viinivinkki

Viinilehden Vuoden valkoviini -kilpailun hopeamitalisti ja pasta allo scoglio

12 / 2022 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Rheinhessen
Viinilehden Vuoden valkoviini -kilpailun hopeasijalla ihastuttanut saksalainen sauvignon blanc maistuu keväisen raikkaalta simpukka-rapupastan kera. Rehevä ja tyylikäs valkoviini on eksoottisen hedelmäinen ja merellisen pastan kumppanina sen aromit pääsevät loistoonsa.

Alkon tuotesivu

Simpukka-rapupasta eli Pasta allo scoglio

Pasta allo scoglio

Ainekset:
400 g laadukasta spaghettia (esim. Rummo)
vettä
suolaa
500 g eläviä sinisimpukoita
1 prk (400/240 g) säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku lehtipersiljaa
1/2 dl oliiviöljyä
ripaus peperochino-chiliä (kuivattua chililastua)
1 dl kuivaa valkoviiniä
200 g isoja katkaravunpyrstöjä
suolaa
mustapippuria

Valmistusohje:
1. Aloita pesemällä simpukat huolellisesti ja poistamalla niistä ”parta”, eli pieni rihma, jolla simpukka kiinnittyy kiviin. Heitä pois auki olevat tai rikkoutuneet simpukat.
2. Pilko kokonaiset säilötyt tomaatit karkeasti ja ota purkin mehu talteen. Kuori ja viipaloi valkosipulit ohuiksi lastuiksi ja hienonna lehtipersilja.
3. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
4. Kaada puolet oliiviöljystä syvälle pannulle ja kuullota valkosipulia ja peperochino-chiliä miedolla lämmöllä. Lisää mukaan valkoviini, tomaattien mehu ja simpukat. Peitä pannu kannella ja kypsennä 2 minuuttia välillä pannua ravistellen.
5. Kun simpukat ovat auenneet, lisää mukaan pilkotut tomaatit, lehtipersilja ja katkaravut. Lisää mukaan hieman pastan keitinvettä ja valutettu spaghetti.
6. Jatka kypsennystä minuutin ajan varovasti pastaa samalla nostellen. Näin pasta kypsyy loppuun ja imee simpukan maun itseensä. Mausta suolalla, pippurilla ja lopulla oliiviöljyllä. Tarjoa valmis pasta allo scoglio heti.

Edellisen viikon viinivinkki

Viinilehden Vuoden valkoviini ja punajuuririsotto

Corvers Kauter R3 Riesling Reserve 2021

Valkoviini Rheingau
Artboard Created with Sketch.
two-points Created with Sketch. 2 LÖYTÖ
Lue lisää