Viikon viinivinkki

Jackson Estaten Sauvignon Blanc ja savupaprikainen katkarapukeitto

1 / 2021 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Uusi-Seelanti

Veden kielelle herauttavan valkoviinin aromimaailma tuo tuulahduksen kesästä tammikuun tuiverrukseen. Viinin aromimaailma tulvii mustaherukkapensaan, karviaisen, raparperin ja yrttien aromeja. Tämän aromimaailman ja raikkaan hapokkuuden ryhdittämän suutuntuman ansiosta viini sopii erinomaisesti tiivismakuisen katkarapu-savupaprikakeiton seuraan.

Alkon tuotesivu >>

Katkarapu-savupaprikakeitto

1 h 5 min, 6 annosta

Ainekset:
3 punaista paprikaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 palsternakka
400 g katkarapuja (pakaste)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
3 tl savupaprikajauhetta
1–2 rkl harissa-tahnaa
½ dl tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 l vettä
1 tl suolaa
1 tlk (310/265 g) kikherneitä
*
Lisäksi:
3–4 pitaleipää

Valmistusohje:
1.Kuumenna uuni grillivastuksilla 250 asteeseen. Puolita paprikat pituussuunnassa, poista siemenet, vaaleat kalvot ja kanta. Aseta paprikat uunipellille leivinpaperille kuori ylöspäin. Paahda uunissa 15–20 minuuttia tai kunnes paprikan kuoret kuplivat ja hiillostuvat mustiksi. Nosta paprikat pihdeillä keraamiseen astiaan ja peitä kulho lautasella. Anna paprikoiden höyrystyä omassa lämmössään, kun käsittelet loput vihannekset.
2. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori palsternakka, leikkaa kolmeen pätkään ja pätkät tikuiksi.
3. Laita ravut sulamaan siivilään.
4. Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä padassa tai paksupohjaisessa kattilassa, lisää sipulit ja valkosipulit. Kuullota keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Alenna lämpöä, jos sipulit ruskistuvat.
5. Sipulien kuullottuessa, nypi paprikoista kuoret irti ja suikaloi paprikat.
6. Kun sipulit ovat kuullottuneet pehmeiksi, lisää juustokumina, paprikajauhe ja harissa-tahnaa oman maun mukaan (voit lisätä harissaa vielä myöhemminkin). Paista hetki sekoitellen. Lisää sitten tomaattisose ja paista noin minuutti.
7. Lisää paseerattu tomaatti, vesi, palsternakat ja paprikat. Nosta lämpöä niin, että soppa kiehahtaa.
8. Maista lientä ja mausta suolalla, alenna lämpöä ja keitä 10 minuuttia, kunnes palsternakat ovat pehmenneet.
9. Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet keittoon ja keitä muutama minuutti.
10. Tarkista liemen maku, lisää halutessasi potkua harissa-tahnalla. Lisää lopuksi myös katkaravut keittoon.
11. Tarjoa katkarapukeitto viipaloitujen ja uunissa paahdettujen pitaleipätikkujen kera ja kaada lasiin Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2019.

Edellisen viikon viinivinkki

Leclerc Briantin samppanjaa ja kampasimpukoita vuodenvaihteen herkutteluun

Leclerc Briant Réserve Champagne Brut

Samppanja Ranska
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Lue lisää