Viikon viinivinkki

Pfalzin Silvaner ja samettinen kurpitsakeitto kampasimpukoilla ja chorizolla

44 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Muut

Puhdaspiirteinen, kypsän hedelmäinen, persikkaa, sen kiveä, omenaa, aprikoosia ja viehättävästi mineraalisuutta tarjoileva, hieman jopa vahamaisen kukkainen, eloisa valkoviini ryhdittää herkullisesti mehevän samettisen keiton suutuntumaa. Rapea chorizon suolaisuus ja mausteisuus korostavat viinin hedelmäistä luonnetta.

Alkon tuotesivu >>

Samettinen kurpitsakeitto kampasimpukoilla ja chorizolla

Ainekset:

Myskikurpitsa
Öljyä
Suolaa
Pippuria
Voita
Salottisipulia
Valkosipulia
Valkoviiniä
Omenaviinietikkaa
Kanalientä
Kermaa
Chorizoa
Kampasimpukoita

Valmistusohje:

1. Halkaise myskikurpitsa, pyörittele puoliskot öljyssä ja aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paahda kurpitsapuolikkaat noin 175 asteisessa uunissa kypsäksi.
3. Kuumenna kattilassa reilu nokare voita ja kuullota siinä hienonnettua salotti- ja valkosipulia kunnes ne pehmenevät. Lorauta joukkoon tilkka valkoviiniä ja omenaviinietikkaa.
4. Hauduta hetkinen ja lisää joukkoon kanalientä ja kermaa.
5. Kaavi kypsistä kurpitsan puolikkaista kurpitsaliha kattilaan ja sekoita.
6. Nostele seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Mikäli keittoa täytyy ohentaa, lisää joukkoon kuumennettua lientä tai kermaa. Tarkista maku ja pidä keitto kuumana.
7. Leikkaa chorizosta kuutioita ja paista ne pannulla rapeaksi. Kuivaa sulatetut kampasimpukat ja paista ne nopeasti kuumalla paistinpannulla – tietenkin nokareessa voita.
8. Nosta paistettu kampasimpukka keittokulhon pohjalle, lusikoi rapeaa chorizoa päälle ja kauho kuohkeaa keittoa ympärille. Nauti raikkaan Silvanerin kera!

Edellisen viikon viinivinkki

Biodynaaminen rhônelainen ja valkosipuli-palsternakkapasta

Lunar Apogé Côtes du Rhône 2019

Punaviini Ranska
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää