Viikon viinivinkki

Pikanuudelia, lohta ja viiden lajikkeen valkoista

14 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Valkoviini Itävalta

Arvio

Puhdaspiirteinen, persikkaa, kypsää omenaa ja hentoa sitruksisuutta, mineraalisuutta ja mausteisuuttakin tarjoileva, herkullisen aromaattinen valkoviini. Tämä viidestä eri rypäleestä valmistettu puolikuiva viini soveltuu erinomaisesti hieman mausteisemmaksi tuunatun nuudelipedin ja mehevän lohen seuraan.

Alkon tuotesivu

Mausteista pikanuudelia ja paistettua lohta

Ainekset

Lohta tai muuta punaista kalaa
Suolaa
Öljyä
Sitruunaa tai limeä
Sipulia
Valkosipulia
Inkivääriä
Chiliä
Siitake- tai herkkusieniä
Pikanuudeleita
Kalakastiketta
Lehtipersiljaa tai korianteria

Valmistustapa

1. Poista kalafileestä ruodot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa annospaloihin ja mausta suolalla sekä muutamalla tipalla sitruuna- tai limemehua.
2. Hienonna sipulia, valkosipulia, tuoretta inkivääriä ja chiliä.
3. Paloittele reilusti siitake- tai herkkusieniä.
4. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipuli, valkosipuli, inkivääri, chili ja sienet öljyssä.
5. Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja lisää nuudelit ja nuudelipaketin mausteet. Anna hautua paketin ohjeen mukaan.
6.  Siivilöi nuudelit ja lisää ne kuullotettujen kasvisten joukkoon.
7. Lorauta joukkoon pieni loraus kalakastiketta. Ole varovainen, sillä kastike on hyvin voimakkaan makuista.
8. Hienonna joukkoon vielä lehtipersiljaa tai korianteria. Purista mukaan vielä tuoretta sitruunan tai limen mehua. Sekoita hyvin ja tarkista maku.
9. Hienonna lisää valkosipulia ja inkivääriä.
10. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä, lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja lohipalat. Paista lohipalat pelkästään nahkapuoli alaspäin. Kun kala on lähes kypsää, voit halutessasi kääntää kalapalan pikaisesti. Vältä paistamasta kalaa liian kuivaksi.

Nostele lautaselle miellyttävän mausteista nuudelia ja asettele lohipala annoksen päälle. Nauti herkullisen Mayer Asia Cuvéen kanssa.

Edellisen viikon viinivinkki

Mausteista kala-äyriäispataa ja Wachaun grüneria

Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2018

Valkoviini Itävalta
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää