Etusivu
Ainekset
Lihapullat:
½ dl korppujauhoja + tilkka vettä
800 g laadukasta jauhelihaa
2 kananmunaa
1 dl parmesaaniraastetta
2 rkl lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
*
Tomaattikastike:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä paistamiseen
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl harissatahnaa
2 prk (n. 800 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 kanelitanko
suolaa
mustapippuria
*
Polentamuusi:
200 g polentaa
1 l kasvislientä
3 rkl voita
parmesaania
*
Lisäksi:
rypsiöljyä paistamiseen
parmesaania tarjoiluun
Valmistusohje
- Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla. Lisää ensin sipuli ja kuullota sitä noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Lisää tomaattipyree ja harissatahna. Paista kunnes tahna hieman vaalenee ja lisää sitten loput kastikeaineet. Anna kiehua hiljalleen mielellään pari tuntia, kuitenkin vähintään puoli tuntia.
- Mittaa korppujauhot isoon kulhoon ja kaada niiden päälle vesi. Anna turvota hetki. Lisää kulhoon loput lihapullataikinan aineet ja sekoita käsin. Laita taikina maustumaan hetkeksi jääkaappiin.
- Paista taikinasta koepala öljytyllä paistinpannulla. Lisää taikinaan tarvittaessa suolaa. Muotoile taikinasta isohkoja lihapullia.
- Lämmitä paistinpannussa loraus rypsiöljyä ja paista pulliin kauniit, rapeat pinnat. Lihapullista tulee maukkaita ja meheviä, kun et paista niitä läpikypsiksi!
- Kumoa lihapullat ja tomaattikastike uunivuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes tomaattikastike alkaa kuplia ja tarttua vuoan reunaan.
- Keitä polenta kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kun polenta on lähes kypsää, sekoita joukkoon voi ja parmesaani. Anna vetäytyä hetki.
- Tarjoile tomaattiset lihapullat polentamuusin ja raastetun parmesaanin kanssa.
Vinkki:
Tee lihapullat lampaan jauhelihasta! Se komppaa täydellisesti harissan ja kanelin makumaailmaa.
Viinisuositus
