Etusivu
Ainekset
13 dl (vähäsuolaista) kasvislientä
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
200 g sieniä (esim. suppilovahvero tai herkkusieni)
1 rkl voita
3 rkl rypsiöljyä
4 dl kaurajyviä
1 sitruunan kuoriraaste
½ sitruunan mehu
100 g parmesaania raastettuna
muutama kierros mustapippuria myllystä
(suolaa)
(vettä)
Valmistusohje
- Laita kasvisliemi kiehumaan pieneen kattilaan.
- Kuori ja hienonna keltasipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Viipaloi tai hienonna sienet.
- Paista sieniä kasarissa ilman rasvaa, jotta mahdollinen neste haihtuu. Lisää sitten voi ja 1 rkl rypsiöljyä kasariin ja paista sienet rapeiksi. Kumoa sienet lautaselle odottamaan.
- Lisää kasariin 2 rkl rypsiöljyä ja kuumenna. Lisää keltasipulit kattilaan ja kuullota noin viisi minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia.
- Lisää kaurajyvät kattilaan ja kuullota muutama minuutti. Lisää sitruunankuori ja -mehu.
- Lisää kasvisliemi kasariin muutamassa erässä ja sekoita voimakkaasti, jotta jyvistä irtoaa tärkkelystä. Kun kaurajyvät ovat napakan kypsiä, lisää parmesaani ja paistetut sienet. Sekoita hyvin. Tarkista suola. Lisää vettä, jos kauratto uhkaa kuivua.
Viinisuositus
