Ainekset
1 prk tonnikalaa vedessä tai öljyssä
6 säilöttyä sardellia
1 dl laadukkaita oliiveja
200 g kirsikkatomaatteja
1 rapea salaattikerä
4 keitettyä kananmunaa
1 annos perunasalaattia
*
Yrttikastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria
reilusti mustapippuria
3 rkl hienonnettuja yrttejä (ruohosipulia, rakuunaa, lehtipersiljaa, basilikaa)
*
Perunasalaatti
700 g kiinteitä pieniä perunoita
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1 pieni salottisipuli hienonnettuna
250 g pitkiä vihreitä papuja keitettyinä
*
Perunasalaatin kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviini-, samppanja- tai omenasiiderietikkaa
2 tl dijonsinappia (kokojyvä)
6 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
*
Tarjoiluun:
maalaisleipää
Valmistusohje
1. Tee ensin perunasalaatti. Pese ja kuivaa perunat. Leikkaa ne viipaleiksi kuorineen. Levitä viipaleet uunipellille ja pirskottele päälle oliiviöljy ja suolaa maun mukaan. Hiero öljy ja suola tasaisesti perunaviipaleisiin. Paahda perunoita 225-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia niin, että viipaleet saavat väriä.
2. Mittaa perunasalaatin kastikeainekset kulhoon ja sekoita. Kääntele kastike vielä lämpimien perunoiden joukkoon. Lisää myös hienonnettu salottisipuli ja pavut. Jäähdytä ja anna maustua.
3. Valuta tonnikala, sardellit ja oliivit. Pese ja kuivaa kirsikkatomaatit ja salaatti. Kuori ja puolita kananmunat.
4. Levitä vadille tai lautasille salaatinlehdet, perunasalaatti ja tomaatit. Lisää päälle tonnikala, sardellit, oliivit ja kananmunat.
5. Mittaa yrttikastikkeen aineet kulhoon ja sekoita. Valuta kastike salaatille.
6. Tarjoa nizzansalaatti hyvän maalaisleivän kanssa.
Viinisuositus
