viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Kurpitsarisotto
Reseptit

Kurpitsarisotto

18.09.2024 Satu Koivisto + kuva Kaisu Kaplin

time Created with Sketch.
1 h 5 min
servings Created with Sketch.
4 annosta

Syksyinen risotto saa kermaisuutta ja väriä paahdetusta kurpitsasta ja cashewpähkinöistä.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Ainekset

1 pieni myskikurpitsa (n. 600 g)

2 rkl (oliivi)öljyä

100 g cashewpähkinöitä

12 dl kasvislientä

2 salottisipulia

1 varsisellerin varsi

noin 20 salvianlehteä

2 rkl (oliivi)öljyä

4 dl risottoriisiä (Arborio)

1 ½ dl vettä

1 sitruunan mehu

¾ tl suolaa

muutama kierros mustapippuria myllystä

Valmistusohje

1. Edellisenä iltana: laita cashewpähkinät likoamaan veteen kannellisessa kulhossa ja nosta jääkaappiin.
2. Puolita myskikurpitsa ja kaiverra siemenet lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuorineen paksuiksi viipaleiksi. Valuta päälle öljyä. Paahda kurpitsaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsa tuntuu pehmeältä. Irrota kuoret.
3. Laita kasvisliemi kiehumaan. Kuori ja hienonna sipulit. Pese ja hienonna varsiselleri. Hienonna salvianlehdet.
4. Lämmitä öljy toisessa kattilassa tai kasarissa. Kuullota sipulia ja varsiselleriä, kunnes ne pehmenevät hieman, noin 7 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia. Lisää kasvisliemi kattilaan muutamassa erässä. Sekoita välillä voimakkaasti, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä.
5. Riisin kiehuessa tee kurpitsatahna. Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois. Soseuta cashewpähkinät, vesi, sitruunamehu ja suola korkeassa kannussa sauvasekoittimella kermaiseksi kastikkeeksi, tähän menee muutama minuutti. Lisää kurpitsa ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.
6. Kun riisi on lähes al dente, lisää kurpitsatahna kattilaan ja kuumenna. Viimeistele salvialla ja mustapippurilla.

Viinisuositus

Crudo Catarratto Zibibbo 2023

Alkon tuotenro 1:

Valkoviini Sisilia
12,68 €
0,75 l
Edullinen ostos
Lue lisää

Vastaavia reseptejä

Pääruoka

Tomaattirisotto

time Created with Sketch.
40 min
Kasvisruoka
Alkuruoka

Kurpitsa-fetapiirakka

time Created with Sketch.
2 h 10 min
Kasvisruoka
Pääruoka

Purjo-makkararisotto

time Created with Sketch.
1 h 15 min
Liharuoka

Lue lisää

Vaihtelua joulupöytään: mehevä italialainen punaviini ja kurpitsagnocchit

Kaupallinen yhteistyö

06.12.2021 Viinilehden toimitus

Taivaalliset tattireseptit

30.08.2021 Viinilehden toimitus

Italialainen illallinen, per favore!

Kaupallinen yhteistyö

01.10.2020 Viinilehden toimitus

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä