Arvio

Torstaista sunnuntaihin Helsingin Messukeskuksessa järjestettävien Viini, Ruoka ja Hyvä Elämä –messujen kunniaksi olen valinnut viinivinkiksi Chileläisen luomuviinin. Messujen teemahan tänä vuonna ovat luomuviinit. Kolmesta lajikkeesta valmistetussa punaviinissä on tuore ja intensiivinen, runsaan karhunvatukkainen ja mustaherukkainen tuoksu. Myös melko täyteläinen maku on tuore ja sekin tummasävytteisen marjainen. Siinä on tuoksun aromien lisäksi myös mausteisuutta ja hentoa savua. Napakka, vaikkakin pehmeä tanniinisuus antaa suutuntumaan ryhtiä. Kokonaisuus on hyvin miellyttävä.

Viinin seuraksi

Mehevän hedelmäinen, suutuntumaltaan runsas punaviini on monikäyttöinen viini reilujen, tummien liharuokien seuraan. Syyskelien lämmikkeeksi voisit valmistaa tälle Syrah-, Mourvèdre- ja Merlot –lajikkeista valmistetulle viinille vaikkapa täyteläisen runsasta lammaspataa. Voit valmistaa padan edullisemmista, pitkään haudutettavista ruhonosista, mutta aivan hyvin myös arvokkaammista ja nopeammin kypsyvistä paisteista. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi, mausta ne kulhossa reilulla suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla rosmariinilla. Sekoita joukkoon myös hieman vehnäjauhoa. Paista lihapaloihin kaunis ruskea pintaväri kuumassa padassa tai kattilassa. Lisää mukaan paistumaan myös suikaloitua pekonia, reiluiksi paloiksi pilkottua sipulia ja porkkanaa, hieman murskattuja valkosipulinkynsiä. Lisää vielä suppilovahveroita, hillosipuleita, reilusti timjamia, kokonaisia mustapippureita ja muutama laakerinlehti. Lorauta päälle lihalientä ja täyteläistä punaviiniä niin paljon että raaka-aineet peittyvät. Hauduta noin 150 asteisessa uunissa 1,5 – 2 tuntia. Tarkista lopussa maku. Lisäkkeenä voit tarjota perunoita, perunamuusia tai vaikkapa riisiä. Annostele höyryävän mehevä pata lautaselle ja tarjoile maukkaan chileläisen luomuviini Adoben kera.