Pfalzin kuplia rapusalaatille ja samettiselle keitolle

Viinivinkki 32/2018

Spürnasen Riesling Brut 2016

Spürnasen Riesling Brut 2016

536987, Alkon tuotesivu

Kuohuviini / Deutscher Sekt Pfalz / Saksa
Spürnasen
Riesling
15,30 € (0,75 l)

Arvio: Kypsän hedelmäinen, herkullisen avoin tuoksu tuo mieleen persikan, omenan, kukkaisuuden ja makean hunajan vivahteet. Tuoksun aromit toistava maku on kuiva, mutta hedelmäinen. Siinä on lisäksi muun muassa mineraalisuutta, persikan kiveä ja sitruksisuutta. Tasaisen suunmyötäinen alkumaku ryhdittyy eloisan sitruksisen hapokkuuden ja sitä korostavien kuplien ansiosta. Viini jättää veden kielelle nostattavan, hennon aprikoosisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Raikas aperitiivi. Myös yleisviiniksi paistettujen kalojen ja äyriäisten seuraan.

Katso Antti Vahteran täsmäresepti.

4/ 5 Harmoninen, laadultaan erinomainen
Edullinen ostos
Valmis juotavaksi

Raikas rapusalaatti viimeistelee täyteläisen keiton

Sesongissa olevan ravun voi nauttia myös täyteläisen keiton lisukkeenä. Tämän viikon viinivinkille suosittelisin kokeilemaan rapukeittoa aromikkaan rapusalaatin kera.

Aloita rapusalaatin esivalmistelulla. Irrota keitetyistä ravuista pyrstöt kulhoon. Lisää mukaan pieniksi kuutioitua punaista omenaa, pieneksi kuutioitua fenkolia ja hienonnettua chiliä. Purista joukkoon hieman appelsiinin ja limen mehua, sekä runsaasti hienonnettua tilliä. Sekoita ja jätä maustumaan.

Kuullota keittoa varten kattilassa öljyssä hienonnettua sipulia, valkosipulia, porkkana- ja sellerikuutioita sekä katkarapuja. Lisää hieman tomaattipyreetä ja jatka kuullottamista.

Lorauta kattilaan hieman konjakkia ja reilusti valkoviiniä. Anna kiehua noin puoleen. Lisää yhtä paljon kanalientä ja kuohukermaa. Keitä jälleen hieman kasaan.

Siivilöi keitto ja lisää joukkoon kylmää voita sauvasekoittimella ”poraten”. Tarkista maku.

Nostele lusikalla lautasen keskelle rapusalaattia ja kaada kuumaa keittoa ympärille. Tarjoile vastapaistetun patongin tai muun vaalean leivän kera.

Lasiin raikasta Spürnasen Riesling Brutia ja sesonkiherkku on valmista nautittavaksi!

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 19,90 €.

Tilaa tästä