Kamptalin huikea riesling graavilohi-kulhopastalle

Viinivinkki 33/2018

Jurtschitsch Platin Riesling 2016

Jurtschitsch Platin Riesling 2016
Luonteikas viini

Poistunut valikoimasta

Valkoviini / DAC Kamptal / Niederösterreich, Itävalta
Weingut Jurtschitsch-Sonnhof
Riesling
14,99 € (0,75 l)

Jämerän sitrusmainen, kuiva valkoviini on ryhdikäs, pippurisen mausteinen, kukkainen ja sitrusmainen - punalihaiset kala- ja äyriäisruoat.

Arvio: Pippurisen mausteinen, vahamainen ja kukkainen tuoksu muistuttaa lisäksi karviaismarjoja sekä limettiä. Jämerä, sitrusmainen ja kuiva maku on ryhdikäs, seuraten aromeiltaan tuoksua. Viinin suutuntuma on lähes pirskahteleva. Kokonaisuus on mineraalinen ja maultaan greippinen ja yrttinen, jättäen melko pitkän, nielua lämmittävän, mutta veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Punalihaiset kala- ja äyriäisruoat.

3/ 5 Laadukas ja hyvin tehty
Laatu vastaa hintaa
Valmis, mutta kehittyy

Pecorinoraasteella viimeistelty graavilohi-kulhopasta valmistuu käden käänteessä

Ainekset

4 annosta
munaton
15 min + 15 min pastan keittämiseen
*
150 g graavilohiviipaleita
1 punainen chili
1/2 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 limetin mehu
3 rkl oliiviöljyä
250 g caserecce-tai penne-pastaa
vettä
suolaa
1 dl pecorinoa tai manchegoa raastettuna
1 dl korianteria hienonnettuna
sormisuolaa

Valmistusohje

1. Leikkaa graavilohi pieniksi kuutioiksi.
2. Huuhtele chili, halkaise ja poista valkoiset siemenkalvot. Hienonna chili. Kuori ja hienonna punasipulinpuolikas ja valkosipulinkynsi.
3. Sekoita tarjoilukulhossa graavilohi, chili, punasipuli, valkosipuli, limettimehu ja oliiviöljy.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisen ajan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
5. Valuta pasta lävikössä. Sekoita pasta kuumana graavilohiseoksen joukkoon.
6. Lisää joukkoon pecorinoraaste ja hienonnettu korianteri. Ripottele päälle vielä hieman sormisuolaa. Tarjoile heti kuumana tai jäähtyneenä pastasalaatin tapaan.

Resepti: Suvi Rüster Kuva: Sami Repo

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

89,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 89,90 €. Vuosikerta sisältää 10 runsasta lehteä sekä kestotilaajan etuna Viinistä viiniin -vuosikirjan (avo 19,90 €). Kirjalahja toimitetaan kestotilaajille painotuoreena lokakuun lehden mukana.

Tilaa tästä