Mehevä punaviini Argentiinasta hiilillä grillatulle ulkofileelle

Viinivinkki 35/2018

Domaine Bousquet Reserve Organic Malbec 2015

Domaine Bousquet Reserve Organic Malbec 2015
Luonteikas viini

450517, Alkon tuotesivu

Punaviini / Tupungato / Mendoza, Argentiina
Domaine Jean Bousquet
Malbec
Luomu
15,98 € (0,75 l)

Arvio: Runsas, mehevä, tummasävytteinen tuoksu tuo mieleen mustaherukan, luumun, hapankirsikan ja paahteisuuden. Täyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. Siinä on lisäksi yrttisyyttä, pippurisuutta ja kahviakin. Viinin suutuntuma on nuorekas, mutta silti tasaisen harmoninen. Kokonaisuus saa ryhtiä eloisan hapokkuuden lisäksi pehmeästä tanniinisuudesta. Viini jättää pitkään maistuvan, kukkaisen, vienosti parfyymisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Aromikkaat tummat lihat, kuten riista. Myös kovat, suolaiset juustot.

5/ 5 Tyylikäs huippuviini
Edullinen ostos
Valmis, mutta kehittyy

Hiilillä grillattua ulkofileetä ja salviavoita

Ainekset

4 annosta
30 min + 2 h maustumiseen
*
800 g Finn Angus maminhaa tai marmoroitunutta naudan ulkofileetä
3 rkl rub-mausteseosta
*
Salviavoi:
200 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl salvianlehtiä hienonnettuna
1/2 tl suolaa
*
Grillibataatit:
4 bataattia
foliota

Valmistusohje

1. Tee ensin salviavoi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää lopuksi hienonnettu, tuore salvia sekä suola. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
2. Hiero mausteseos lihan pintaan ja anna maustua tunnin ajan.
3. Kääri bataatit folioon. Kypsennä uunissa tai grillissä kuvun alla, noin 200 asteessa 45–60 minuuttia.
4. Grillaa maustunut liha mehukkaan kypsäksi (sisälämpö 54 astetta eli medium). Anna vetäytyä hetki leikkuulaudalla tai tarjoiluastiassa.
5. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita.
6. Avaa foliota kypsien bataattien ympäriltä. Tee veitsellä viilto bataatin pintaan ja purista bataatti auki uuniperunan tapaan. Tarjoile liha ja bataatit vaahdotetun salviavoin kanssa.

Vinkki: Salviavoihin voi käyttää maun mukaan myös muita yrttejä.

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

89,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden tilaajien joukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 89,90 €. Vuosikerta sisältää 10 runsasta lehteä sekä kestotilaajan etuna Viinistä viiniin -vuosikirjan (avo 19,90 €). Kirjalahja toimitetaan kestotilaajille painotuoreena lokakuun lehden mukana.

Tilaa tästä