Arvio

Tuhti ja tummasävytteinen tuoksu on mausteinen ja pippurinen. Siinä on myös paahteisuutta ja savuisuutta, samoin luumujen ja karhunvatukoiden piirteitä. Voimakas maku on sekin tummasävytteinen ja paahteinen, myös puolukkainen ja karpaloinen. Aromeiltaan maku seuraa tiukasti tuoksua. Suutuntuma on särmikäs ja reippaat parkkihapot kuivattavatkin suuta. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, maanläheisen ja multaisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus

Tummat liharuoat ja riista mediumkypsänä.