Arvio

Tämän viikon suositusvalkoviinissäni on kypsän hedelmäinen tuoksu jossa on keltaluumua, keltaista omenaa, lievää hunajaisuutta ja yrttisyyttä. Suutuntumaltaan varsin runsas viini saa mukavaa tasapainoa eloisasta hapokkuudesta ja lievästä mineraalisuudesta. Tuoksun aromit saavat seurakseen sitrusmaisia piirteitä ja runsaudestaan huolimatta kokonaisuus on mukavan tasapainoinen. Viini jättää veden kielelle pitkään viipyilevässä, mineraalisessakin jälkivaikutelmassa.

Viinin sitruunaisuus, eloisat hapot ja maaperän mineraalisuus raikastavat mehevää taimenta

Runsaan hedelmäisen valkoviinin seurassa maistuu helposti valmistuva, mehevä taimen-annos. Poista taimenfileestä ruodot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa file annospaloihin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Voit käyttää annokseen myös muita punalihaisia kaloja.

Hanki lisäkettä varten pieniä punajuuria. Pese punajuuret ja laita ne reilun kokoisen foliopalan päälle. Lorauta pieni tilkka oliiviöljyä, reilusti balsamietikkaa, ripaus sokeria ja suolaa. Hienonna joukkoon vielä tuoretta timjamia. Sulje folio nyytiksi ja kypsennä noin 180 asteisessa uunissa kunnes punajuuret ovat kypsiä.

Avaa paketti ja leikkaa punajuuret reiluiksi lohkoiksi. Nosta ne kulhoon ja kaada folioon syntynyt mehevä liemi päälle. Lisää joukkoon rucolaa ja sekoita. Tarkista maku.

Kuumenna kaloja varten paistinpannu. Ripottele pannulle suolaa ja aseta kalafile pannulle nahka alaspäin. Anna paahtua hitaasti. Näet fileestä kun kypsyminen edistyy. Jätä kala hieman punertavaksi.

Nostele lautaselle aromikasta punajuurilisuketta, asettele kala päälle ja viimeistele lusikoimalla kulhosta lientä raidoiksi.

Nauti taimenesta ja Vinho Verden raikkaudesta.