Arvio
Syysviikon suositukseni on Etelä-Afrikan Elginin viinialueelta Alkon hyllyille saapunut eloisa riesling-viini. Sen puhdaspiirteisen raikas tuoksu viestii vihreästä omenasta, karviaisesta ja sitrusmaisista vivahteista. Siinä on jopa hieman ruutisiakin vivahteita. Lähes kuiva maku on sekin puhdaspiirteinen. Siinä on tuoksun aromien lisäksi hunajamelonia, kypsää aprikoosia, persikkaa ja makeiden mausteiden vivahteita. Maun suutuntuma on lähes öljyinen, mutta hyvin napakka hapokkuus tuo viinille sen kaipaamaa ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, mineraalisen jälkivaikutelman.
Vuohenjuustoinen rucolapeitto mehevöittää siikafileen
Tämä runsas valkoviini saa ruokasuositukseksi helpon, uunissa valmistuvan kala-annoksen.
Hanki kaupasta siika- tai kuhafileitä. Irrota fileistä ruodot ja poista nahka. Mausta suolalla, pippurilla ja anna maustua.
Valmista tämän jälkeen lisäkkeeksi krossattua perunaa. Keitä perunat kuorittuna tai mieluummin kuorellisina ja hyvin pestyinä suolalla maustetussa vedessä. Keitä myös muutama kananmuna.
Murskaa perunat ja kananmunat haarukalla, lisää joukkoon voita ja halutessasi myös kapriksia. Lisää joukkoon runsaasti hienonnettua tilliä. Mausta suolalla ja tarkista maku.
Valmista kalan kuorrute sekoittamalla hienonnettua rucolaa ja lehtipersiljaa, paahdettuja pinjansiemeniä, ja freesattua, hienonnettua salottisipulia. Tee seoksesta tahna sekoittamalla joukkoon vuohenjuustoa, jonka olet hieman notkistanut tilkalla kermaa. Levitä tahnaa kalafileille ja kypsennä uunissa.
Tarjoa mehevä kalapala krossatun perunalisukkeen ja Sutherland Rieslingin kera.
