Arvio
Maukas itävaltalainen, Riesling -lajikkeesta valmistettu valkoviini on tämän viikon viinivinkkini. Lasista huokuu avoin ja raikkaan hedelmäinen, kypsä tuoksu. Siinä on omenaa, päärynää ja mineraalisuutta. Tuoksua seuraava kuiva maku on hyvin hedelmäinen. Tuoksun aromien lisäksi viinistä voi aistia tuntuvaa sitrushedelmäisyyttä. Suutuntuma saa ryhtiä napakasta hapokkuudesta ja tuoksunkin lupaamasta mineraalisuudesta. Napakka kokonaisuus nostaa mukavasti jälkivaikutelmassa veden kielelle.
Aromikkaan viinin tasavertaiseksi ruokakumppaniksi valmistuu mehevän täyteläinen salaatti
Steininger Riesling -viinille voisi suositella epäröimättä monenlaisia kala- ja äyriäisruokia. Tällä kertaa ruokasuositukseni on kuitenkin maukkaan täyteläinen salaatti.
Keitä salaattia varten kokonaisia bataatteja aldente-kypsiksi. Anna jäähtyä, kuori ja kuutioi ne reilun kokoisiksi paloiksi. Nostele bataatit kulhoon. Ripottele bataattikuutioille vadelmaviinietikkaa, suolaa ja rouhaise myllystä hieman mustapippuria.
Revi toiseen kulhoon rucolaa ja mausta ne oliiviöljyllä ja muutamalla tipalla balsamiviinietikkaa.
Lisää rucolakulhoon kuutioitua fetajuustoa, pilkottua paprikaa ja kuivalla pannulla paahdettuja cashew-pähkinöitä.
Nostele lautasille tätä salaattipohjaa ja lisää päälle maustetut bataattikuutiot. Viimeistele salaatti nostelemalla päälle suikaloitua kylmäsavustettua lohta.
Kaada viileää Steininger Riesling -viiniä lasiin ja nauti aromikkaan salaatin seurana.
