Alkon tuotesivu

Kreikkalaiset karitsavartaat, paahdettu munakoiso ja jogurtti-tahinikastike

Ainekset:
1 munakoiso
suolaa
1–2 tl öljyä
500 g karitsan paahtopaistia
suolaa
mustapippuria

Marinadi:
1 ruukku lehtipersiljaa
4 oksaa minttua
1 rkl sitruunanmehua
4 valkosipulinkynttä kuorittuna
ripaus juustokuminaa
½ dl rypsiöljyä

Jogurtti-tahinikastike:
1 valkosipulinkynsi
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl tahinia (seesamitahnaa)
1 rkl sitruunamehua
tilkka oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
varrastikkuja

Valmistusohje:

1. Leikkaa munakoiso pitkittäin neljäksi lohkoksi. Suolaa lohkot kevyesti, jotta ylimääräinen neste poistuu munakoisoista. Odota 10 minuuttia, kuivaa pinta ja sivele öljyllä.
2. Leikkaa karitsan paistit isohkoiksi paloiksi.
3. Valmista marinadi huhmareessa tai tehosekoittimella. Mittaa marinadin ainekset ja soseuta tai murskaa huhmareella. Hiero marinadi lihapalojen pintaan ja anna maustua vähintään tunti.
4. Valmista tahinikastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustua noin 30 minuuttia.
5. Pujota lihat varrastikkuihin. Grillaa tai paista vartaita ja munakoisoja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen.
6. Mausta lopuksi vartaat ja munakoisot suolalla ja mustapippurilla.