Arvio

Tämän viikon viiniksi olen valinnut runsaan hedelmäisen ja eksoottisen valkoviinin Uuden-Seelannin Hawkes Baysta. Viiniä tuoksuteltaessa voi lasista erottaa kypsän hedelmäisiä, lähes eksoottisia, kukkaisia ja jopa hieman parfyymisiäkin aromeja.

Tuoksua seuraava runsas maku on lähes kuiva ja sekin hyvin kypsän hedelmäinen. Siinä on tuoksun aromien lisäksi makeaa mausteisuutta, persikkaa ja aprikoosia. Suutuntumaltaan varsin pehmeää makua ryhdittävät sitrusarominen mausteisuus ja hapokkuus, jotka kantavat kokonaisuutta tasaisen miellyttävään jälkivaikutelmaan.

Viinin seuraksi helposti grillissä tai pannulla valmistuva kausiherkku vihreästä parsasta

Maukkaan mehevä ja runsaan hedelmäinen viini on helppo yhdistää täyteläisten kalaruokien ja vaikkapa vaalean lihankin seuraan.

Suosittelen kuitenkin kokeilemaan Sileniä sesonkiherkun, parsan kera. Tällä kertaa parsasta valmistetaan vielä hyvin aromikas herkku, jonka ansiosta viinin eksoottinen hedelmäisyys pääsee entistä paremmin esille.

Hanki kaupasta vihreää parsaa. Kuori parsa, mikäli siinä tuntuu olevan puumainen tyviosa. Muuten voit käyttää parsan kuorimatta. Esikeitä parsat hyvin nopeasti sitruunamehulla, suolalla ja ripauksella sokeria maustetussa vedessä. Vältä keittämästä niitä liikaa. Valuta parsat huolellisesti esimerkiksi talouspaperin tai keittiöliinan päällä.

Tee parsoista kolmen parsan nippuja. Kiedo nipun ympärille viipale kylmäsavulohta ja kietaise vielä tämän päälle viipale parmankinkkua. Kuumenna grilli ja grillaile nyytteihin kaunis väri. Voit myös halutessasi paistaa nyytit paistinpannulla.

Viimeistele nyytit puristamalla päälle sitruunan mehua ja raastamalla niille vielä parmesanjuustoa. Tarjoa aromikkaat parsanyytit raikkaan vihreän salaatin ja vaikkapa uppomunan kera.