Arvio

Suosittelen tällä viikolla argentiinalaista Merlot’a. Nieto Senetiner Reserva Merlot -viinissä on tummasävytteinen, paahteinen ja tuhti tuoksu. Siitä voi erottaa multaisuuden lisäksi muun muassa musteen ja savun piirteitä. Myös nuorekas ja kypsän marjainen maku on tuhti ja tummasävytteinen. Suutuntuma on roteva, sillä pehmeät parkkihapot antavat viinille melkoisesti ryhtiä. Maku on intensiivinen, seuraten aromeiltaan tuoksua. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän pitkän ja pehmeän jälkivaikutelman.

Grillattu entrecôte saa makean ja rapean peitteen

Tummien liharuokien ja riistan seuraan erinomaisesti sopivalle Nieto Senetinerille suosittelisin valmistamaan tällä kertaa rehellisen maukasta entrecôtea. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tee seuraavaksi kermaisen muheva sienilisäke, jonka yksinkertaisimmillaan valmistat paahtamalla pilkottuja siitakesieniä kuivalla pannulla ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi. Kuullota toisessa padassa nokareessa voita hienonnettua salottisipulia pehmeäksi. Lisää pataan hienonnettua, tuoretta timjamia ja pannulla paahdetut sienet. Lorauta joukkoon valkoviiniä ja anna sen lähestulkoon kiehua pois. Lorauta lopuksi pataan kuohukermaa ja kiehuttele, kunnes kerma paksuuntuu. Viimeistele kastike raastamalla joukkoon hieman parmesaania.

Leikkaa sitten pekoni ohuiksi suikaleiksi ja nosta ne kuivalle paistinpannulle paistumaan. Kun suikaleet alkavat muuttua rapeiksi, kaada ylimääräinen rasva pois ja sirottele pannulle hieman kidesokeria. Paista vielä hetkinen niin että pekoni karamellisoituu. Varo ettei sokeri pala.

Grillaa entrecôtet nopeasti kuumalla grillillä ja nosta vetäytymään folion sisään.

Laita lautaselle sienilisäkettä, nosta mehevä liha viereen ja lusikoi päälle karamellisoitua pekonia, jonka joukkoon olet sekoittanut hienonnettua persiljaa.

Halutessasi voit valmistaa lisäkkeeksi vielä esimerkiksi uuniperunaa – joka valmistuu myös grillissä folion sisällä.

Nauti Nieto Senetinerin Merlot’n ja kesäisen mielen kera.