Arvio
Tämän kesäisen valmistujaisviikon viinivinkki on oikeutetusti juhlatunnelmaa nostattava kuohuviini. Olen valinnut kuplajuomaksi australialaisen, maukkaan hedelmäisen Lindemans Cawarra Brutin. Viinissä on reilun hedelmäinen ja tyylikkään puhdaspiirteinen tuoksu. Siinä on kypsää omenaa ja päärynää, mutta myös eksoottisten hedelmien vivahteita. Tuoksua myötäilevä maku on lähes kuiva ja sekin miellyttävän hedelmäinen. Suunmyötäinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua ja siinä on lisäksi herukkaisia ja sitrusmaisia vivahteita. Miellyttävät kuplat korostavat viinin pirteyttä. Tasapainoinen kokonaisuus jättää hennon kukkaisen ja raikkaan jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi
Tämä hedelmäinen Cawarra on edullinen, mutta laadukas juhlajuoma. Se toimii erinomaisena tervetuliaismaljana, mutta myös maukkaana kyytipoikana vaikkapa meheville savukala-alkupaloille. Valmista lämminsavulohesta tai –siiasta mousse nyppimällä kala pieniksi paloiksi ja lisäämällä siihen voimakkaasti vatkaten kermalla pehmennettyä tuorejuustoa. Voit halutessasi käyttää pelkästään kermaa. Sekoita joukkoon myös hienonnettua basilikaa. Mausta koko komeus sitruunamehulla, mustapippurilla sekä muutamalla tipalla tryffeliöljyä. Ole varovainen, sillä tryffeliöljy on erittäin voimakkaan makuista. Tarkista suola. Anna vetäytyä ja maustua jääkaapissa, mielellään yön yli. Paahda vaaleaa leipää ja leikkaa tai ota siitä muotilla haluamasi kokoisia ”pikkuleipäsiä”. Muotoile kahdella ruokalusikalla moussesta kauniita kokkareita leipästen päälle. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä, pienellä kirsikkatomaatin lohkolla ja ruohosipulinoksilla. Tarjoile hyvin viilennetyn Lindemas Cawarra Brut Cuvéen ja lämpimän hymyn kera! Maukkaita viikonlopun juhlia kaikille
