Ravunpyrstösalaatti sopii vaikkapa alkuruoaksi

Valmista tälle herkulliselle valkoviinille vaikkapa maukas alkupalasalaatti. Aloita valmistamalla leipäkrutongit. Leikkaa vaaleasta leivästä reiluja kuutioita. Paahda leipäkuutioita öljyssä paistinpannulla, kunnes ne rapeutuvat ja saavat kauniin värin. Raasta loppuvaiheessa kuutioille hieman sitruunankuorta ja paahda vielä hetki.

Sulata jättikatkaravun pyrstöt ja kuivaa niistä ylimääräinen neste esimerkiksi keittiöliinassa puristamalla. Sekoita kulhossa ravunpyrstöjen joukkoon hienonnettua punasipulia, ruohosipulia, pikkuriikkisen verran chiliä ja korianteria. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja lisää kermaviiliä sen verran, että saat ”sidottua” salaatin. Tarkista maku.

Valmista kastikkeeksi sitrusmajoneesi. Lisää majoneesin joukkoon reilusti sitruunan mehua ja raastettua kuorta. Tarkista maku.

Hanki kaupasta sekasalaattia tai tee oma sekoitus aromikkaista, vihreistä salaateista. Lisää salaattiin hieman öljyä ja pikkuriikkisen verran vaikkapa omenaviinietikkaa. Sekoita, tarkista maku ja laita reilu keko lautaselle.

Nostele katkarapusalaattia päälle ja lusikoi sitruunamajoneesia raidoiksi päälle. Nauti herkullisen rieslingin kera.