Arvio

Juhannusviikon viinisuosituksessa, Sauvignon Blanc –lajikkeesta valmistetussa valkoviinissä on puhdaspiirteinen ja kypsän hedelmäinen tuoksu. Siinä on punaista omenaa, melonia ja mineraalisuutta – myös hentoa hunajaa. Tuoksua seuraa kuiva, mutta hedelmäinen maku. Siinä on tuoksun aromien lisäksi muun muassa reilua sitruunaisuutta. Eloisa hapokkuus antaa maulle ryhtiä ja kantaa viiniä hieman suuta supistavaan, mutta mukavasti veden kielelle nostavaan jälkivaikutelmaan.

Viini on raikas kyytipoika grillatulle nieriälle ja kesäiselle perunasalaatille

Sainte Clairen Sauvignon sopii hyvin monien erilaisten juhannuksen kala- ja äyriäisherkkujen seuraan, mutta tämän viikon täsmäsuositukseni viinille on grillattua nieriää lämpimän perunasalaatin kera.

Keitä perunasalaattia varten kananmunia ja toisessa kattilassa pieniä uuden sadon perunoita.

Hienonna salottisipulia ja kuullota se nopeasti jotta sipuli hieman pehmenee. Lisää kattilaan, kuullottuneen sipulin joukkoon keitetyt ja puolitetut perunat sekä lohkotut kananmunat. Revi mukaan rucola-salaattia ja hienonna joukkoon myös kevätsipulin vartta.

Mausta salaatti pienillä kapriksilla, hienonnetulla persiljalla ja raastetulla sitruunankuorella. Lorauta joukkoon hieman omenaviinietikkaa ja rouhaise salaattiin myllystä mustapippuria. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Pidä salaatti ”lämpimänä”.

Leikkaa nieriäfile annospaloiksi ja grillaa ne nahkapuoli alaspäin. Voit grillata palat myös ainoastaan nahkapuolelta. Annospalat ovat valmiita, kun vatsapuolen liha ei ole aivan läpikypsää vaan pinnalta vielä aavistuksen läpikuultavaa. Näin kala säilyy erittäin mehevänä.

Nostele salaattia lautaselle ja asettele grillattu nieriäpala päälle. Nauti raikkaan Sainte Clairen Sauvignon Blancin kera keskikesän juhlassa.

Maukasta Juhannusta kaikille!