Arvio

Tämän viikon suositukseni, libanonilaisen valkoviinin tuoksu on herkullisen hedelmäinen, varsin avoin, kypsän persikkainen, omenainen ja sitrusmainen. Maku on kuiva, mutta tuoksua mukaillen kypsän hedelmäinen. Siinä on erotettavissa myös mineraalisuutta, yrttisyyttä ja valkoherukkaa. Viini on suutuntumaltaan varsin ryhdikäs, sillä siinä on napakka hapokkuus. Viini jättääkin hieman suuta supistavan, mutta veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

Mehevä lohi lepäilee savuporopastalla

Tämän viinin seuraan valmistuu nopeasti paistettu lohi ja kermaisen mehevä poropasta.

Leikkaa lohifileestä annospalat. Mausta ne suolalla ja muutamilla tipoilla vastapuristettua sitruunanmehua.

Hienonna pastaa varten punasipulia ja valkosipulia. Leikkaa lisäksi savuporonpaistiviipaleista kuutioita tai suikaleita.

Keitä tagliatellepasta lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Voit käyttää joko kuiva- tai tuorepastaa. Valuta pasta keittämisen jälkeen hyvin.

Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja freesaa siinä sipulit ja savuporo. Lisää kattilaan tagliatelle ja kermaa mehevöittäjäksi. Mausta pasta mustapippurirouhaisulla, hienonnetulla basilikalla ja runsaalla parmesanraasteella.

Kuumenna paistinpannu tai halutessasi grilli. Paista lohipaloja ensin nahkapuoli alaspäin pitkään. Lopussa käännä palat nopeasti ja paista pinta kiinni. Lohi saisi jäädä hieman punertavaksi sisältä.

Nostele lautaselle savuporotagliatellea ja asettele lohipala päälle. Tarjoile Ksaran valkoviinin kanssa ja nauti!