Arvio

Laadukkaasti tuotetussa, puhdaspiirteisessä valkoviinissä on hillitty, mutta kypsän hedelmäinen tuoksu. Siitä voi aistia omenaa, melonia, mineraalisia häivähdyksiä ja hunajaa. Tuoksua seuraa kuiva, mutta tuoksua myötäilevästi kypsän hedelmäinen maku. Viinin suutuntumassa on tunnettavissa jopa hienonhienoa, kieltä kutittelevaa pirskahtelevuutta. Tämä korostaa ryhtinä toimivaa hapokkuutta ja viini onkin hedelmäisyydestään huolimatta mukavan ryhdikäs. Kokonaisuus jättää sitrusmaisen jälkivaikutelman ja nostaa jälkivaikutelmassa veden kielelle.

Raikas valkoviini ja aromikas salaatti tuovat tuulahduksia lämpenevästä keväästä ja kesän tulosta.

Tämä viini – jälleen kerran – on varsin monikäyttöinen ruokien seurassa. Kalat, äyriäiset ja salaatit saavat tästä oivan kumppanin. Ruokaseuralaisen valinnassa tulee kiinnittää huomiota annoksen täyteläisyyteen ja voimakkuuteen. Turhan tuhtia herkkua ei tämän viinin kera pöytään kannata valmistaa.

Pitkän juhlapyhän jälkeen suosittelisin viinille raikkaan aromikasta, mutta varmasti nälän vievää salaattia kylmäsavulohesta. Salaatin ”pohjaksi” voit repiä romaine-salaattia, jota voit höystää haluamillasi muilla salaateilla – tai sitten käyttää pelkästään romainea. Hienonna joukkoon myös hieman salottisipulia, kevätsipulin vartta ja nypi joukkoon tuoretta tilliä. Kuutioi kypsää avokadoa ja halutessasi myös pieni määrän anjovista.

Valmista kastike maustamalla kermaviiliä vastapuristetulla sitruunanmehulla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää kastiketta salaatinpohjan joukkoon ja kääntele varovasti.

Keitä kanamunia, jäähdytä ja lohko ne neljään osaan. Leikkaa itse tai hanki valmiita kylmäsavulohiviipaleita. Kuumenna paistinpannu ja paista nopeasti viipaleisiin rapea pinta kuivalla pannulla.

Nostele kastikkeella maustettua salaattipohjaa lautaselle ja asettele kananmunalohkot päälle. Viimeistele salaatti pariloiduilla kalaviipaleilla ja ripottelemalla annokselle vielä hieman kapriksia ja halkaistuja kirsikkatomaatteja.

Nauti keväisen mielen ja Anselmannin kera!