Portugalilainen paahdettu juustokakku on isänpäivän yllätysherkku. 10-vuotiaan makean tawny-portviinin paahteinen mausteisuus, pähkinäisyys ja kuivattujen hedelmien monivivahteinen aromimaailma ovat täydellistä seuraa paahteiselle juustokakulle.

Alkon tuotesivu

Paahdettu juustokakku

Ainekset:
250 g ricottajuustoa
750 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
7 munaa
1 ½ dl vehnäjauhoja

Valmistusohje:
1. Vuoraa kakkuvuoka (Ø 25 cm) leivinpaperilla siten, että paperi tulee reilusti reunojen yli.
2. Mittaa ricotta, tuorejuusto, kerma ja sokeri isoon taikinakulhoon. Sekoita. Lisää munat seokseen yksitellen. Siivilöi vehnäjauhot joukkoon vähitellen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakun pinta on tummunut kunnolla. Varo kuitenkin, ettei kakku pala.
4. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä puolisen tuntia ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Kakun kuuluu jäädä keskeltä lähes valuvaksi, joten leikkaa se vasta kun kakku on jähmettynyt kunnolla.