Kesäjuhlien upein voileipäkakku on kääräisty rullalle ja koristeltu kukilla. Nautiskele kypsän hedelmäisen italialaisen trebbianon kanssa. Viinin kukkaisuus ja lähes eksoottinen aromikkuus täydentävät herkullisesti suuntäyttävän rapukääretortun vivahteita. Kesäisen maukas yhdistelmä!
Rapukääretorttu
Ainekset:
500 g katka- tai jokirapuja
½ dl ruohosipulia hienonnettuna
1 tl piparjuuritahnaa
1 prk (200 g) ranskankermaa
1 sitruuna
1 tl suolaa
(mustapippuria)
Torttupohja:
15 viipaletta paahtoleipää
1 ½ dl kalalientä
Kuorrutus:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl maitoa (tai kermaa)
½ tl suolaa
sitruunankuorta raastettuna
Koristeluun:
katkarapuja, kirjolohenmätiä, versoja tai ituja, syötäviä kukkia
Valmistusohje:
1. Valmista täyte. Hienonna ravut ja ruohosipuli. Raasta sitruunasta kuori (ota talteen, käytä kuorrutukseen) ja purista mehu.
2. Mausta ranskankerma sitruunamehulla. Lisää joukkoon ravut, ruohosipuli ja piparjuuritahna. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Nosta jääkaappiin maustumaan.
3. Leikkaa paahtoleivistä kuoret pois. Levitä tuorekelmua pöydälle. Asettele leipäviipaleet (3 x 5 viipaletta) limittäin, aavistuksen päällekkäin kelmulle.
4. Kostuta leipälevy jäähtyneellä kalaliemellä. Kauli leipälevyä hieman tasaisemmaksi, jotta rullaaminen on helpompaa.
5. Levitä täyte pohjan päälle. Rullaa kakku kelmun avulla. Käännä saumapuoli alas. Kiristä torttu tiiviiksi paketiksi kelmun avulla. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
6. Valmista kuorrutus. Notkista tuorejuusto maidolla. Sekoita sileäksi, lisää tarvittaessa maitoa. Mausta suolalla ja raastetulla sitruunankuorella.
7. Levitä kuorrute rapukääretortun pintaan.
8. Koristele torttu katkaravuilla, mädillä, yrteillä, versoilla ja kukilla kesäiseksi.
