Viikon viinivinkki

Vehreä grüner veltliner ja pestopasta pavuilla ja perunoilla

41 / 2023 Antti Rinta-Huumo

Yrttisyyttä, vihreitä aromeita ja mineraalisuutta pursuava itävaltalainen grüner veltliner ilahduttaa syksyn sateilla. Valmista sen kumppaniksi pestopastaa, joka lämmittää mieltä ja kehoa. Pensaspavut ja perunat tekevät siitä ihanan ruokaisan. Runsaan hapokas viini ja pecorinolla viimeistelty pasta ovat suussa sulava yhdistelmä.

Pestopasta pavuilla ja perunoilla

Pestopasta

Ainekset:
350 g pastaa
100 g pensaspapuja
6 pientä perunaa keitettynä
(2 dl babypinaattia tai revittyä lehtikaalia)

Pesto:
1 dl mintunlehtiä
1 dl basilikanlehtiä
1 valkosipulinkynsi
1 dl pecorino-juustoa
2 rkl pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
noin 3/4 dl oliiviöljyä

Tarjoiluun:
pecorino-juustoa raastettuna

Aiemmat viinivinkit

Papu-mustekalasalaatti ja mineraalinen godello

Papu-mustekalasalaatti kuljettaa Portugalin aurinkoon. Luumuinen, päärynäinen ja hennon mausteinen godello täydentää maukkaasti välimerellisen salaatin aromimaailmaa. Viinin hennon suolainen luonne viimeistelee onnistuneen yhdistelmän. Katso viikon viinivinkki!

Gruyére-viritetty mac & cheese ja kreikkalainen valkoviiniherkku

Lohtuisa juustomakaroni taipuu viikonloppuruoaksi, kun korvaat peruscheddarin pähkinäisen aromikkaalla gruyérellä. Mehevä klassikkoruoka saa viinin sitruksisuudesta ja yrttisyydestä mukavaa lisämaustetta. Malagousian runsas hapokkuus ja mineraaliset sävyt ryhdittävät juustoisen annoksen täyteläistä suutuntumaa.

Peruna-inkiväärikeitto ja veden kielelle nostava riesling

Peruna-inkiväärikeitto on ihanan lämmittävää talviruokaa. Keittoon lorautettu riesling ja soseutettu inkivääri tuovat Saksan Rheingaussa valmistetusta viinistä upeasti esiin puhdaspiirteisen hedelmäisyyden. Viinin hienovarainen kukkaisuus, sitruksisuus ja kielellä kutitteleva kaino hiilidioksidisuus tasapainottavat

Mainos - Sisältö jatkuu alla
Herkullisen runsas talven Viinilehti on ilmestynyt. Etsi uusin numero kauppojen lehtihyllyiltä tai tilaa lehti kotiin.