Viikon viinivinkki

Suklainen punajuuribrownie ja portviini

41 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Portviini Portugali

Kuivattuja hedelmiä, viikunaa, taatelia, suklaata, makeaa mausteisuutta, kahvia ja nahkaisuutta aromeiltaan muistuttava, täyteläisen makea, väkevöity viini kruunaa suuntäyttävän maukkaan yhdistelmän brownien kanssa.

Alkon tuotesivu >>

Punajuuribrownie

Punajuuribrownie

Ainekset:
3–5 punajuurta (3 dl keitettyä punajuurta raastettuna)
175 g voita
150 g tummaa suklaata
3 munaa
3 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl (100 g) pähkinöitä rouhittuna, esim. pekaanipähkinä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
*
Karamellisoidut punajuuriviipaleet:
2 1/4 dl sokeria
1 dl vettä
2 punajuurta, pienehköä
*
Päälle:
100 g tummaa suklaata
1 annos karamellisoituja punajuuria
*
Lisäksi:
mustikoita, syötäviä kukkia, kuivattua vadelmaa, rouhittua pähkinää

Valmistusohje:
1. Keitä punajuuret kuorineen vedessä kypsiksi, noin 40 minuuttia. Kuori ja raasta hienoksi.
2. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoka (20 x 30 cm) leivinpaperilla.
3. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Kääntele punajuuriraaste voi-suklaasulan joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella.
5. Kääntele vaahdon joukkoon suklaa-punajuuriseos. Sekoita leivinjauhe, pähkinärouhe ja jauhot. Lisää jauhoseos taikinaan käännellen. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on juuri ja juuri kypsä. Anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
7. Valmista karamellisoidut punajuuriviipaleet. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta koko ajan sekoitellen. Lisää punajuuret kattilaan. Vähennä lämpöä ja anna porista noin 10 minuuttia. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
8. Sulata koristeluun käytettävä suklaa. Valuta sitä rennoin raidoin jäähtyneelle brownielle. Koristele karamellisoiduilla punajuurilla ja halutessasi marjoilla ja muilla ripotteilla. Tarjoa brownie tuoreena.

Edellisen viikon viinivinkki

Alsacen viehkeä pinot gris ja linsseillä täytetty bataatti

Pierre Sparr Pinot Gris Grande Réserve 2016

Valkoviini Alsace
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää