Viikon viinivinkki

Kolmen lajikkeen Kracher Itävallasta ja Wieninleike

24.05.2019 Antti

Jos viileä toukokuun viikonloppu pännii, kaada lasiin keskitäyteläistä punaviiniä ja kokkaa klassisen hyvää liharuokaa!

Kracher Blend Drei 2014

Punaviini, Itävalta. 15,70 €.

Arvio

Kypsän marjainen tuoksu viestii kypsästä kirsikasta, herukoista ja kukkaisesta parfyymisyydestä. Maku on keskitäyteläinen, hennon savuinen ja toistaa tuoksun lupaamat vivahteet. Viinissä on myös orastavaa nahkaisuutta ja makeita mausteita. Makua ryhdittää pehmeät tanniinit ja hapankirsikkainen hapokkuus. Viini jättää vienon paahteisen, aavistuksen kuivattuja hedelmiäkin muistuttavan, luonteikkaan ja kukkaisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus

Selkeämakuiset pataruoat, sekä grillattu tai paistettu vaalea liha.

Alkon tuotesivu

Wieninleike Kira Weckmanin ohjeella

Ainekset

4 annosta

maidoton

valmistusaika 25 min

*

4 viipaletta (á 180 g) vasikan sisäpaistia

1/2 tl suolaa

2 munaa

1/2 dl vehnäjauhoja

(1/4 tl jauhettua valkopippuria)

*

Valmistusohje
1. Nuiji vasikanlihaviipaleet n. 2 mm ohuiksi leikkeiksi (tai pyydä kaupan lihamestaria tekemään se).
2. Mausta liha suolalla.
3. Vatkaa munien rakenne rikki laakeassa astiassa. Mittaa vehnäjauhot lautaselle ja mausta halutessasi valkopippurilla. Mittaa korppujauhot kolmannelle lautaselle.
4. Kääntele lihaviipaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja viimeiseksi korppujauhoissa.
5. Kuumenna parin sentin kerros öljyä paistinpannussa. Paista leikkeet kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 1-2 minuuttia per puoli.
6. Nosta leikkeet hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Tarjoa mahdollisimman nopeasti esimerkiksi keitettyjen vihreiden papujen ja sitruunan kanssa tai kokeile lämmintä perunasalaattia.