Valmistusohje

Leikkaa veitsellä koipien päästä pallonivel auki, näin koipiliha pysyy mehevänä kypsyessään. Hiero koipiin merisuolaa. Mausta timjamilla ja pippurilla. Lado koivet uunivuokaan ja kaada päälle juoksevaa hanhenrasvaa niin, että koipien pinta lähes peittyy. Kypsennä 90-asteisessa uunissa 7–8 tuntia välillä pintaa valellen. Nosta koivet reikäkauhalla ritilälle ja anna rasvan valua aluspellille. (Siivilöi hanhenrasva ja ota talteen seuraavaa kertaa varten. Säilytä rasva jääkaapissa.) Ennen tarjoilua paahda koivet uunissa grillivastuksien alla kuuman rapeiksi. Tarjoa esimerkiksi perunamuhennoksen, paistettujen sipulien ja sienten kanssa.