Perinteinen mac & cheese saa hurmaavan säväyksen, kun klassikon päärooliin nousee makean maanläheinen lanttu. Lopputulos on täyteläinen, lohdullinen ja juuri sopivan yllätyksellinen. Itävaltalainen kuohuva grüner veltliner pippurisessa mausteisuudessaan ja yrttisyydessään istuu maukkaasti perinteisen arkiruoan seuraan. Viini ryhdittää cheddarilla viimeistellyn ruoan mehevää suutuntumaa.

Alkon tuotesivu

Mac & cheese lantusta

Ainekset:
700 g lanttua
1 tl öljyä
1 ½ tl suolaa
4 dl kaurakermaa
4 dl vettä
100 g cheddarjuustoraastetta
ripaus muskottipähkinää
20 lehteä tuoretta salviaa tai ½ tl kuivattua
muutama kierros mustapippuria myllystä
öljyä vuoan voiteluun
500 g makaronia (Rummo)
½ dl leivänmuruja (tai korppujauhoja)
100 g cheddarjuustoraastetta

Valmistusohje:
1. Kuori ja paloittele lanttu. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää öljy ja suola ja rutistele kasviksia käsin, jotta öljy ja suola levittyvät tasaisesti. Paahda lanttuja 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 minuuttia.
2. Soseuta lantut, kaurakerma ja 4 dl vettä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, lisää juustoraaste ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Mausta muskottipähkinällä, salvialla ja pippurilla.
3. Voitele uunivuoka öljyllä. Sekoita makaronit, kastike ja 1 ½ dl vettä vuoassa. Varmista, että kaikki makaronit jäävät kastikkeen alle. Lisää tilkka vettä tarvittaessa. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste ja leivänmurut.
4. Paista vuokaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Varmista makaronien kypsyys ja jatka paistamista tarvittaessa.