Miten päädyit New Yorkista viinintekijäksi Piemonteen?

Työskentelin ravintola-alalla, kunnes viinit veivät minut Italiaan. Löysin samalla viinintekijämieheni Fabrizio Iulin. Kehitin omaa makuani matkustelemalla vuosikausia pienillä viinitiloilla. Kun tuli oikea hetki tehdä oma viini, seurasin rohkeasti vaistoani. Moni sanoi, etteivät kaikki villit ideani olleet järkeviä, mutta toteutin ne silti. Halusin tehdä Piemonten vanhasta paikallislajikkeesta Freisasta raikkaan ja helposti juotavan version. Myös aromaattinen paikallislajike Slarina kiehtoo minua.

Miksi natuviinit veivät sydämesi?

En ole koskaan ollut sääntöjen seuraaja. Minun ei tarvitse osallistua jokaiseen natuviinitapahtumaan ja pukeutua cooliin t-paitaan. Minulle natu merkitsee puhtautta, historiaa ja paluuta viinin juurille. Se on viiniä, jota mieheni isoisä olisi tehnyt, vaikka sitä ei hänen aikanaan kutsuttu natuviiniksi. Se oli vain viiniä. Ennen tehotuotantoon siirtymistä viinit tehtiin hyvin luonnonmukaisesti.

Mikä on filosofiasi viinintekijänä?

Minulle tärkein asia on maa. Viini tulee maasta ja päätyy lopulta takaisin sinne. Luonto ei ole koskaan tarvinnut meitä. Viiniköynnöksetkään eivät ole tarvinneet meitä. Sitten ihmiset loivat kasveja, jotka tarvitsevat huolenpitoa. Nautin siitä, kun näen köynnösten kasvattavan rypäleitä, jotka voin kerätä ja valmistaa viiniksi mahdollisimman luonnollisesti. Toivon paluuta hetkeen, jolloin olimme tarpeettomia.