Riistaruoat varsinkin suurriistasta valmistettuna ovat reilun aromaattisia ja rakenteeltaan voimakkaita. Ne vaativat myös viiniltä samoja ominaisuuksia pärjätäkseen yhdessä. Täyteläiset, rotevat, reilun yrttiset, mausteiset tai suuntäyttävän hillomaiset ja muhevat viinit tuovat riistaruokiin viinin puolelta uuden elementin – ikään kuin yhden uuden lisukkeen.
Pienriista, lähinnä riistalinnut, ei ole rakenteeltaan niin voimakasta. Pienriistan seuraan parhaiten sopivatkin kypsän marjaiset, eloisat ja mielellään maukkaan yrttiset punaviinit.
