Kasvisten seuraan suosittelemme puhdaspiirteisiä, kypsän hedelmäisiä ja tasapainoisia viinejä niin valko- kuin punaviinienkin joukosta. Kasvisten valmistus- ja maustamistapa pitkälti ratkaisevat viinivalinnat. Tässä pätee tuttu sääntö: aromaattiselle ruoalle aromaattinen viini ja kevyemmälle annokselle kevyempi viini. Raakana kasviksissa on usein hieman karvautta, mutta muista, että monet kasvikset ja juurekset makeutuvat kypsyessään.
Jean-François Clouet ”Samppanjaan kuuluu eläimellisyys”
Arvostetun samppanjatalon André Clouet’n omistaja Jean-François Clouet on sirkustirehtöörin veroinen hahmo, joka nimeää niin kellarinsa viinitankit kuin keittiönsä kattilat ja paistinpannut.
