Portugali lasissa ja lautasella – herkulliset reseptit ja houkuttelevimmat viinit!

Portugali – viinin ja leivän luvattu maa

Portugalin tunnetuimpiin ruokiin kuuluvat erilaiset keitot, merenelävät, sardiinit ja makeat jälkiruoat. Jokaisella aterialla ruoan kruunaa paikallinen leipä ja viini.

Portugalilaisessa leipäkeitossa yhdistyy rapea leipä, valuva uppomuna ja ihanan valkosipulinen liemi. Sydänsimpukoista ja possusta valmistettu pata kokoaa koko perheen ryokapöytään ja portugalilaiset vaniljaleivokset, pastéis de natat, ovat sulattaneet sydämiä jo vuosikausia. Ota nämä reseptit talteen ja sukella Portugalin sykkeeseen.

Portugalilainen leipäkeitto

Portugalilainen possu-simpukkapata

Pasteis de Nata, portugalilaiset vaniljaleivokset

Monipuoliset portugalilaiset viinit

Portugali on eritoten tunnettu paikallisista lajikkeista valmistetuista punaviineistään, mutta nyt myös muut viinityylit trendaavat ja kasvattavat suosiotaan kohisten. Roseeviinit ja valkoviinit ovat löytäneet paikkansa portugalilaisten viinien joukossa ja makeat madeirat ja portviinit kantavat lähestulkoon kansallisviinien titteliä. Nämä viinit tarjoavat sinulle läpileikkauksen portugalilaisista herkkuviineistä.

Veden kielelle nostattava, monikäyttöinen roseeviini:

Maukas portugalilainen edulliseen hintaan:

Tyylikäs luomuviini:

Huipputuottajan valkoinen dourolainen:

Portugalin viinialueet tuottavat laajan valikoiman erilaisia viinejä

Portugalin viinialueet jakautuvat tasaisesti ympäri maata karulle, mutta hedelmälliselle maaperälle. Jokaiselta viinialueelta löytyy upeita, aluettaan edustavia viinejä. Tässä niistä muutama.

Alentejo

Portugalin sisämaassa, suhteellisen tasaisella maaperällä sijaiseva viinialue tuottaa sekä valko-, että punaviinejä. Valkoisista lajikkeista alueella viljellään seuraavia rypäleitä: Antão Vaz, Arinto, Fernão Pires, Roupeiro. Punaisista lajikkeista alueella on käytössä Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Aragonez, Cabernet Sauvignon, Castelão, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira.

Alentejon herkku:

Douro

Dourojoen penkereillä on valmistettu viiniä jo useamman tuhannen vuoden ajan. Karu ja jyrkkä viinialue on väkevöityjen portviinien koti. Douron tunnetuimpia rypälelajikkeita ovat valkosista rypäleistä Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio ja punaisista rypäleistä Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Amarela ja Tinta Roroz.

Dourolaista ryhdikkyyttä:

Dão

Vuorten ympäröimä Dão on tunnettu punaviineistään. Alueella viljellään kuitenkin myös Encruzado-rypälettä, josta valmistetaan valkoviiniä. Punaisista lajikkeista Touriga Nacional ja Alfrocheiro ovat alueella käytettyjä.

Luonteikkuutta Dãon alueelta:

Madeira

Atlantilla sijaitsevan Madeiran saari on tunnettu matkailukohde ja väkevöidyn madeiraviinin koti. Valkoisessa madeirassa yleisesti käytetään Sercial-, Verdelho- ja Bual-rypälettä ja punaisen madeiran valmistukseen käytetään Malvasia-rypälettä.

Suositun matkailusaaren herkku:

Vinho Verde

Vinho Verde on Portugalin suurin viinialue ja tunnettu alueen nimeä kantavasta, vihreästä vinho verde -viinistä. Vinho verde voi olla joko valkoista, punaista tai roseeta, mutta alue on erittäin tunnettu sen valkoviineistä. Vinho Verde -alueen yleisimmät rypälelajikkeet ovat valkoisista Loureiro, Arinto, Trajadura, Avesso ja Azal ja punaisista rypäleistä Vinhao, Espadeiro ja Padeiro.

Herkullinen alvarinho Vinho Verdestä:

Portviinit ovat portugalin tunnetuimpia viinejä

Douron jokilaaksosta tulevat portviinit ovat sidottuja valmistuspaikkaansa ja portviinejä saa valmistaa ainoastaan Douron viinialueella. Portviiniä valmistetaan valkoisena, punaisena ja joskus jopa roseenakin.

Portviinit jaetaan punaisiin ruby-, rusehtaviin tawny- ja valkoisiin white port -kategorioihin. Näiden kategorioiden alta löytyy vielä yhden vuoden sadosta valmistettuja LBV, late bottled vintage -portviinejä ja laadukkaimmista viinieristä valmistettuja reserve-viinejä.

Klassikko Tawny -tyylin portviineistä:

LBV-port lämmittää talven tuiskeessa:

Maukas valkoinen port:

Huikea vuosikerta port edulliseen hintaan: