Portviini on väkevöity viini, joka on peräisin Portugalin Douro-joen laakson alueelta. Sen valmistuksessa käytetään paikallisia rypälelajikkeita ja se tunnetaan makeudestaan sekä runsaasta, täyteläisestä maustaan. Portviiniä on monenlaisia kuten Tawny, Ruby, White ja Vintage, jotka eroavat toisistaan valmistustapansa ja kypsytyksensä perusteella.
Portviinin valmistusprosessi eroaa tavallisista viineistä siten, että viinin käyminen keskeytetään lisäämällä siihen neutraalia rypäletislettä. Tämä nostaa viinin alkoholipitoisuutta ja säilyttää osan rypäleen luonnollisesta sokerista, mikä tekee lopputuloksesta makean. Tämä väkevöiminen tapahtuu yleensä muutaman päivän kuluttua käymisen alusta.
Ruby portviini on nuorekas tummanpunainen viini, joka on tarkoitettu nautittavaksi suhteellisen nuorena. Se kypsytetään tynnyreissä vain lyhyen aikaa, jotta sen hedelmäiset maut ja väri säilyvät mahdollisimman eloisina. Tawny port puolestaan kypsyy tammitynnyreissä pidempään, mikä antaa sille vaaleamman värin ja pähkinäiset romit.
Vintage portviini on korkealaatuinen portviini, joka valmistetaan vain parhaiden vuosikertojen aikana. Se on tarkoitettu pitkäaikaiseen kypsytykseen ja kehittyy vuosien saatossa vivahteikkaaksi.
Valkoinen portviini valmistetaan vaaleista rypäleistä ja se voi vaihdella kuivasta makeaan. Sitä voi nauttia sellaisenaan tai cocktaileissa, ja se tarjoillaan usein viilennettynä.
Portviinit ovat suosittuja jälkiruokaviinejä, mutta niitä voidaan käyttää myös aperitiiveina tai seurustelujuomina. Ne ovat olennainen osa portugalilaista juomakulttuuria ja tunnustettu osa maan viiniperintöä.
Dourolaisten portviinien rypäleet
Viinilehden dourolaisten portviinien valikoimasta löytyy 0 eri rypälelajiketta. Voit katsoa viinejä rypälelajikkeiden perusteella
dourolaiset portviinit
Burmester Vintage Porto 2016
Kopke Late Bottled Vintage 2015
Sandeman Porto Vau Vintage 1999
Noval 10 Year Old Tawny Port