Arvio

Aina 1700-luvulta vaikuttanut Domaine Pignierin sukutila on ensimmäisiä biodynaamisia Demeter-sertifioituja tiloja Ranskan Juran viinialueella. GPS on ns. field blend -sekoitus kolmea lajiketta: Gamay Blancia eli Chardonnayta (40%), Poulsardia (40%) ja Savagninia (20%). Kaikki lajikkeet puristetaan yhdessä ja viini käy sekä kypsyy 8 kk ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viiniä ei kirkasteta tai suodateta eikä siihen lisätä mitään, ja GPS onkin natural-henkeen kiehtovan eläväinen kokonaisuus.

Naturalviinin kypsä tuoksu tuo mieleen hunajamelonit, omenat sekä paahdetut mantelit. Lisäksi siinä on valkopippuria ja vienoa kermaisuuttakin. Kuiva maku on sekin melko intensiivinen. Viehättävä suolaisuus ja greippinen hapokkuus nostattavat veden kielelle, tuoden mehevään makuun eloisuutta. Viini jättää pitkään maistuvan ja tyylikkään kerroksellisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus

Selkeäpiirteiset kalat ja äyriäiset sekä sieniruoat. Kokeile sitrusvoissa paistetulle kuhalle.